一、藤椒钵钵鸡冬天是不是淡季那该怎么经营呢
1、钵钵鸡是成都的一种小吃。是凉的。有点像凉拌菜。在夏天，三五朋友，开几瓶啤酒，吃点钵钵鸡是一个很好的纳晾的美食。
2、到了冬天，特别是在北方的冬天，由于气温比较低，这时再凉吃钵钵鸡的话，可能口感各方面不是很好，目前在成都的冬天采取的是单独加热的方式。将客人选出的菜单独加热，有一点点温度，不至于太冷。这样也是很受欢迎的。再有在冬天，可以搭配鸡汤饭、鸡汤面、鸡汤白菜或当地的主食一起食用，这样也可以对钵钵鸡项目做一个很好的补充。
二、什么粉适合放在藤椒味钵钵鸡里
????放淀粉，五香粉应该可以吧。
三、乐事藤椒钵钵鸡味薯片什么时候出的
1、2021年10月份出的，乐事藤椒钵钵鸡味薯片，包装感觉确实比较炫酷，应该是专门请了设计师设计了这一套限定风格薯片包装，钵钵鸡大家肯定都吃过，就是不知道能不能完美复刻到薯片上面。
2、一入口感觉味精突然糊在舌头上，应该是藤椒粉的原因，吃起来麻，脆都有，就是缺少了香，算是规规矩矩的麻辣薯片，我是没吃出钵钵鸡的味道来，也许我本身吃的也少。
四、做的藤椒鸡发苦是什么原因
1、做藤椒鸡发苦如果食材没有问题，那应该是在炸鲜藤椒的时候油温高或者时间久些造成的。
2、姜蒜适量、八角大料香叶适量、料酒1勺、盐鸡精味精适量、二荆条小米椒适量、大葱子姜适量、青花椒藤椒适量、鸡腿或者整只鸡1000g、生抽适量、耗油适量。
3、鸡腿洗干净后加入刚刚没过鸡腿的水，再加入:八角、花椒、大料、香叶、大葱、料酒、盐。每一样有一点就行了不用太多大火煮开后小火煮15分钟关火再闷10分钟，鸡腿捞出来马上放入凉水，水中加入冰块冷却。煮了鸡腿的汤留一些出来做料汁。
4、新鲜藤椒洗干净控干水分备用，锅中倒油可以多一点，烧热后关火两分钟，到如新鲜藤椒稍微炸一下，麻味就出来了。不要炸得太久不然藤椒油会苦。炸好的藤椒到出来用耐高温的容器装好冷却后冻起来可以吃很久了。
5、鸡腿切块备用。二荆条和小米椒提前切好用盐码起来。准备一个碗做作料:鸡腿汤汁、蒜末、二荆条和小米椒、生抽、耗油、鸡精味精盐，最后加上藤椒油和藤椒就可以了。