爆炒龙虾做法
食材：龙虾1000克，黄瓜1根，蒜8瓣，姜12克，小米椒6个，料酒1勺，白糖8克，花椒粉4克，生抽2勺，酱油1勺，盐适量，葱花少许。
做法：
1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，蒜切片，姜切片，小米椒切圈；
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；
3、另起锅倒油，油热后放入蒜、姜、小米椒炒出香味，再倒入小龙虾、料酒翻炒2分钟
4、然后加入白糖、花椒粉、生抽、盐、酱油继续翻炒至入味，倒入黄瓜、啤酒大火焖煮10分钟；
5、最后大火收汁，撒上葱花即可。
小龙虾的炒法
1、准备蒜、小葱、姜、大蒜、泡椒和小龙虾。
2、油温5成热放蒜末炒香加生抽姜蒜鸡精煸炒捞出待用，
3、小龙虾放油炒至红色盛出，锅中留油放香叶、泡椒、花椒放小龙虾翻炒，加入100ml啤酒煮10分钟，加入盐、生抽收汁倒入蒜蓉即可。
爆炒龙虾尾的几种做法
虾尾500g
、料酒20ml、郫县豆瓣1勺、冰糖1块、泡椒10只、泡姜1块、生姜1小块、花椒1小把、大葱半根、蒜苗1根、芹菜1棵、干辣椒10个、生抽1勺
步骤1
将虾尾泡水，去虾黄虾线，最好用个牙签要洗的干净点。洗完后用盐水泡30分钟。
步骤2
将用盐泡过的虾尾，将水倒掉，用料酒泡20分钟去腥。
步骤3
将芹菜切成粒状，用开水抄一下。
步骤4
将泡椒泡姜生姜大葱切好备用
步骤5
将蒜苗切成段状备用。
步骤6
起锅烧油，先放入花椒粒，再将干辣椒放入，然后将葱姜泡姜泡椒放入炒香后，放入郫县豆瓣酱，待郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾尾翻炒几下，倒上小半碗热水，放入料酒，冰糖，生抽，翻炒几下后，将蒜苗倒入，大火收汁，蒜苗断生后出锅。
龙虾仁的10种家常做法
主料：鸡蛋2只，龙虾仁适量
辅料：盐少许，生抽1勺，葱1根，料酒少许
做法：
1.龙虾仁加入生抽和料酒腌制一下。
2.两个鸡蛋打入盘子里，打散
3.加入1.5倍的温水，过筛两遍。
4.蒙上保鲜膜，用牙签戳洞。
5.把蛋液放到蒸烤箱从下往上第二格，选择蒸模式100度30分钟。
6.15分钟后暂停蒸烤箱，取出已稍微凝固的蛋液，小心的摆上龙虾仁，放进蒸烤箱继续蒸完就可以了！
炒龙虾的做法
用料：
龙虾一斤生姜一小块大蒜瓣四瓣
红米椒五个葱一颗香菜两根
食用油适量食用盐适量酱油适量
龙虾一斤生姜一小块大蒜瓣四瓣
红米椒五个
做法：
1.将龙虾放入热水中浸泡一会。
2.用刷子刷洗干净，然后掐住尾巴最末端中间位置，拉出虾肠。再把虾头剥掉，把虾鳃和看到的黑黑的内脏去掉。
3.清洗干净后沥干水待用。
4.大蒜瓣拍扁，生姜切片，红米椒切碎，葱切段(葱白和葱绿分开)
5.锅内倒入适量油烧热。
6.大蒜瓣、生姜片、红米椒，葱白放入热油锅中爆香。
7.再倒入沥干水的龙虾爆炒。
8.炒至变色后加入适量酱油翻炒均匀。
9.锅内倒入适量冷水浸过龙虾。
10.盖上锅盖煮至收汁。
11.加入适量盐调味，再把剩下的葱绿放入锅中翻炒均匀即可。
12.出锅后放上两根香菜点缀。