一、卤猪头最佳配方
原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
二、卤猪头肉八大料配方及用法
1、准备食材：主料：猪头1个。辅料：盐半勺；香叶六个；桂皮两个；白芷四个；良姜两个；丁香六个；小茴香一茶匙；草果一个；干辣椒10个；冰糖20个；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；葱段四个；姜片四片；花椒一茶匙；八角四个。
3、清洗干净的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
4、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。
5、闷一夜的猪头可以拿出来了。给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
三、卤猪头肉的配料表家庭版
猪头肉半个，清蒜3棵，花椒若干，八角4-5个，香叶3-4片，老抽1大勺，料酒1大勺，清水1500毫升，红糖少量。
1.猪头肉洗干净然后下锅用清水煮熟捞起。
2.将猪头肉放入锅里，煮开后用文火煮上半个种，再用最小火焖上半个钟，两个时间段各翻上一遍易上色。
4.猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油，然后倒入青蒜和甜椒，加入调味料。
5.所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
四、卤猪头肉的君臣佐使香料正常配比
1、卤猪头肉的君臣佐使香料配比可以根据个人喜好和口味进行调整。以下是一般的配比建议：
2、君：主要是指调味料中的主角，通常包括生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、丁香等。其中，生姜和大蒜是关键的调味料，可根据个人喜好和猪头肉的量来确定用量。一般来说，使用1-2块生姜和3-4瓣大蒜即可。
3、臣：辅助调味料，用于增加口感和层次。常见的臣包括料酒、老抽（酱油）、生抽（酱油）、盐、白胡椒粉等。根据个人口味来调整各种臣的用量，慢慢加入并尝试，直到达到所期望的味道。
4、佐：佐使调味料主要是为了增强香气和口感，如香叶、草果、香菜等。这些调料可以根据个人口味和喜好来决定使用的量，慢慢尝试并调整。
5、需要注意的是，以上的配比建议只是一般的参考，你可以根据个人喜好和口味来调整配料和比例，逐渐找到最符合自己口味的配方。
6、最后，为了确保安全和味道的均匀渗透，卤猪头肉一般需要慢火长时间的炖煮，这样可以使肉质更加鲜嫩入味。