卤肉里有股中药味是什么香料
卤菜配方中带有浓重中药味香料是以下：
1.公丁香：没有开花的丁香花蕾晒干后作为香料，公丁香被用作香料和中药，气芳香浓烈，味辛辣、有麻舌感。不超过0.8克家用。
2.藿香：一种具有芳香味的植物，全株都具有香味，其嫩茎叶为野味之佳品，藿香亦可作为烹饪佐料或材料。
3.山奈：气芳香，味辛辣，药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料，一个即可。
4.甘草：气微，味甜而特殊，质坚硬，卤水中起回甜作用，量多适得其反，1片即可
卤牛肉有药味太重怎么补救
1、如卤牛肉味道太浓,可在卤水中加入更多的水，使卤水变淡。若后边要继续卤制可不必再加香料包，直到中草药水变淡，再放入料包。
2、一种是调味品配方或比例不合理，另一种是卤制时间过长。常用的卤肉药材有八角、桂皮、香砂等。八角是一种加调味品，味道辛辣，香气浓郁，是一种温性药材。肉桂又称桂皮，是一种具有树皮香味的调味品，味道甘甜，还可作调味用。
卤味是什么味道
卤味是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。卤味不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，他的特点十分明显，具有：取材方便，可丰可俭；质地适口，味感丰富；香气宜人，润而不腻；携带方便，易于保管；增加食欲，有益营养。
如何让卤肉香味厚重又没中药味
这个只能酒店里才能操作。家庭不可能做得到。卤水要香醇就必须每天都要卤荤菜，每天调整卤水的香味口味。根据每天要卤的原料来调整每天要放的中药香料，这个没有大师傅指导是很难学的。
卤肉吃起来有股洗衣粉味道
有异味的食物都不能吃，按道理来说，卤水是中草药泡制出来的，而中草药都是山坡上的树上采摘回来晒干的，也最多是种植户们把它放在水泥地上晒时，会粘上一些灰尘，或者是没晒透就打包了发霉了，有一种霉味儿了是吧，闻起来也不应该有浓浓的肥皂味道了，那它问题到底出现在哪儿呢？