辣拌海带丝最正宗的做法
主料：海带(鲜)150克,猪肉(瘦)100克
辅料：辣椒(红,尖)50克,青椒50克,香菜30克
调料：大葱5克,姜3克,辣椒油15克,盐3克,醋5克,味精2克,香油15克
1.将猪瘦肉洗净煮熟切成细丝；香菜择洗干净；海带提前用水泡发备用；葱姜洗净均切成丝；青红椒去蒂去籽也切成丝。
2.将发好的海带切成细丝，用开水一焯，捞出控净水晾凉，盛在盆内，加熟肉丝、香菜、食盐、醋、味精适量。
3.锅内加辣椒油15克、香油15克，烧热，加葱姜丝、辣椒丝稍炒两下，盛成海带盆内拌匀装盘即可食用。
凉拌麻辣海带结做法
海带结一碗、蒜头3颗、麻椒适量、剁椒1撮、生抽1勺、醋2勺、辣椒粉半勺、芝麻半勺、油少许、盐少量、鸡精少量
1.海带结可能会有沙子，流动水冲洗干净。
3.准备调味汁:生抽一勺，醋两勺，盐和鸡精少许，芝麻适量，辣椒粉适量。因个人口味不同，咸，酸，辣按各自口味调整量。
4.水烧开后，放入海带煮2-3分钟捞出，过凉水。
5.炒锅放油加热，将麻椒煸香后捞掉。
7.倒入调味汁，小火稍一下后浇在海带结上。（也可将海带放入锅中拌）
8.拌匀即可食用，不过放置几个小时后再食用会更入味。
1.喜欢生蒜头味，可以不入锅煸，直接放海带上即可。2.欢味重的可以加多调味。
凉拌海带结用切成丝吗
1、凉拌海带结不用切丝也是可以的，但是海带结里一般都有泥土，不打开洗干净吃着不放心的。
2、我们凉拌之前先用热水把海带丝去生，这样吃的时候没那么硬，办的时候可切丝可不切，最好还是切丝吃比较有滋味。切好后加入盐，酱油，辣椒油，耗油，聪蒜。
凉拌海带结做法
1、原料：海带结、葱白、姜、蒜、米辣、辣椒油、生抽、香醋、鸡粉、盐、芝麻油、细砂糖。
2、第1步、新鲜海带结，浸泡盐水一会儿，打结的地方有的会含沙子。泡水可以沉淀一下沙子，方便洗干净。盐能让海带保持爽脆口感。浸泡好了捞出来彻底冲洗干净。
3、第2步、锅里加水，加一点白醋和盐，煮沸，把海带结倒进去煮8-10分钟。看厚薄程度决定煮的时间，煮太久了口感不爽脆。煮不够时间，海带没彻底熟，吃了不安全。
4、第3步、然后捞出来过凉水，沥干水分倒进深碟里。
5、第8步、油热，把姜葱蒜、辣椒、辣椒油倒进去煸炒爆香。
6、第9步、先把凉拌汁浇淋在海带结上，再把上一步骤烧热的辣椒油葱姜蒜浇淋在海带结上，滋滋滋，美味完成。用筷子拌匀，爽口酸辣、好吃到停不下来的海带结，吃了都会爱上它
酸辣泡椒海带丝的腌制方法窍门
酸辣泡椒海带丝是一道传统的川菜，口味独特、酸辣开胃、营养丰富。下面是该菜品的腌制方法与窍门：
1.将海带丝用清水浸泡片刻，然后将其过水焯熟，捞出晾凉备用；
2.泡椒洗净后晾干，切成细粒；蒜、姜、辣椒去皮后切成末，葱切成花段；
3.准备一个大碗，将海带丝、泡椒、蒜末、姜末、辣椒末、葱花、白糖、盐、醋、食用油充分混合均匀。建议先放入半份调料品味后再适量调整口感；
4.将混合好的酸辣泡椒海带丝放入密封容器中腌制，2-3天后即可食用。过程中需每天翻一翻，保证调料均匀渗透。
1.在腌制前要将所有材料洗净晾干，避免受到杂菌污染；
2.腌制时间可根据自己喜好调整，但过长或过短都会影响口感，一般而言2-3天为宜；
3.调味料的比例可根据口味习惯和材料质量适当增减，一般来讲白糖多放些，可以起到提味和垫底的作用，醋多放些，可以保鲜、去腥和解腻；
4.建议使用陶瓷等无毒有盖的密封容器，以免铁锅或塑料容器中的化学物质危害健康。