陕北卤羊蹄的正宗做法
陕北卤羊蹄是一道传统的陕北菜肴，以下是其正宗做法：
所需材料：
羊蹄5个
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
香叶适量
八角适量
干辣椒适量
花椒适量
清水适量
食用油适量
做法：
羊蹄洗净，用刀将羊蹄表面的毛刮干净。
将羊蹄放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
葱姜蒜切好备用。
锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
加入羊蹄翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒翻炒均匀。
加入适量清水，水面不要过羊蹄，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到羊蹄软烂入味即可。
注意事项：
炖煮羊蹄时，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加口感。
炖煮羊蹄的时间根据羊蹄的大小和火力的大小会有所不同，可以根据实际情况适当调整时间。
卤羊蹄羊头家常做法
1、备材料（香料有，八角1颗，沙姜2颗，香叶6片）。
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2、羊蹄，羊头洗干净后，放入，姜，蒜，辣椒，生抽，老抽，蚝油，啤酒。
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3、加入没过羊蹄，羊头的水，煮开（不需要盖盖子）。
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4、水开后，转中小火，加盖子，煮2.5小时，至软糯，喜欢烂的口感，可以增加时间（不用高压锅，高压锅容易肉烂而不如味，口感差很多）。
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5、捞出，也可以泡在卤汁中。
麻辣羊蹄怎么做正宗正宗卤羊蹄配方教学
羊蹄，香料，干辣椒段，花椒，卤水，盐，味精，色拉油，红油。
香料：
干红花椒120克、皱皮干辣椒节80克、干地椒叶60克、香叶40克、小茴香40克、香菜籽20克、白芷20克、肉豆蔻15克、草果（拍破）10克、孜然10克、甘草10克、罗汉果4个，黄栀子16个
做法：
1、将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。
2、生羊蹄冷水下锅焯去浮沫，捞出清洗干净。
3、将羊蹄放入卤汤中，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，少量葱姜、盐、味精，小火卤100分钟，关火浸泡20分钟，取出晾凉待用。
4、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、再浇红油、撒上大葱即可。
卤羊蹄子商用配方
主料羊蹄5只大葱1段大蒜6粒生姜3片。
辅料花椒20粒八角1颗桂皮适量香叶1张。
调料料酒1勺老抽1勺生抽1勺白糖1勺盐1勺食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。
步骤2放入锅中加适量水，煮开。
步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。
步骤4切好葱姜蒜。
步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。
步骤7加入适量水，刚好没过羊蹄。
步骤8放入压力锅，合盖到位，9小时后卤羊蹄子就完成了
卤羊蹄的做法
主料羊蹄5只大葱1段大蒜6粒生姜3片。
辅料花椒20粒八角1颗桂皮适量香叶1张。
调料料酒1勺老抽1勺生抽1勺白糖1勺盐1勺食用油适量。
烹饪步骤
步骤1羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净。
步骤2放入锅中加适量水，煮开。
步骤3倒去血水，冲洗干净沥干备用。
步骤4切好葱姜蒜。
步骤5热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
步骤6放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮。
步骤7加入适量水，刚好没过羊蹄。
步骤8放入压力锅，合盖到位，选择标准口感，豆蹄筋功能。
步骤9半个小时左右程序结束，软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!