可以加入料酒去除猪蹄的臭味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪蹄一个、料包一个、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐少许、开水适量。
1、猪蹄洗净焯水。
2、放入葱姜，料包。
3、放生抽，老抽，料酒和盐。
4、添加适量的开水。
5、按键开始煮。
6、时间到后盛出，完成。
1先将猪蹄用刀刮去表面的污垢，洗净后煮熟。2猪蹄煮熟后，将其放入凉开水中浸泡20分钟，然后再用清水冲洗干净。3可以在煮猪蹄的时候，加入一些姜片、葱段、料酒等调料，这样可以去除猪蹄的异味。4另外，也可以在煮熟后用一些生姜、蒜、辣椒等调味料拌匀，这样可以增加猪蹄的口感和味道。
猪脚的腥味主要来自猪皮表面油脂，所以可以用喷枪把猪蹄烧黑，如果没有喷枪就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽，制作时还特别容易上色，又好看又好吃，炖五花肉也可以用这个办法的。
步骤/方式1
1、用开水烫
猪蹄在购买回来以后是需要进行必要的处理的，因为如果处理不当的话，制作出来的菜肴就会有一些腥味，那么就影响到它的口味。要想去除猪蹄中的腥味，那么是需要掌握好正确方法的，可以选择用开水来烫猪蹄，把猪蹄先在冷水中稍微清洗一下，然后在开水中烫一烫，看着时间，大概在几分钟左右，烫过以后它的腥味就会降低很多。
步骤/方式2
2、用花椒陈皮泡
如果感觉用开水烫还不能够完全把腥味去除的话，那么还可以选择放入一些花椒或者陈皮在里面把它泡一泡，加入了花椒或者陈皮后，可以有效将猪蹄上的腥味去除，能够掩盖它的味道，并且能够制作出来的菜肴更加的鲜香一些。方法很简单，只要把猪蹄放在开水中，再倒入一些花椒或者成品即可。
步骤/方式3
3、用白酒泡
可以选择用白酒来泡猪蹄，用这种方法也是能够去除猪蹄中的腥味的，首先要把猪蹄稍微清洗处理一下，然后再把它放到盘里面，倒入一些温水，再倒入100毫升的白酒，将其浸泡大约半小时后捞起来，就可以把腥味去除一部分，做出来的菜肴就没有了腥味，而且加入白酒后的猪蹄做出来的菜肴也会更加的鲜美一些。
新鲜猪脚出现臭味可能是由于细菌滋生或保存不当所致。处理方法包括先用盐和醋擦拭猪脚表面，然后用清水冲洗干净。
接着可以将猪脚放入沸水中焯烫，再用清水冲洗。
最后，在煮猪脚时加入姜片、料酒和香料可以去除异味。另外，猪脚烹饪完成后，可以加入适量的醋和糖来中和臭味。以上方法可以有效去除猪脚的异味，确保食用安全。