一、卤豆腐卤肉怎么卤
要做卤豆腐，就要和卤肉一块做才有味道，光卤豆腐那调料没有什么味道的。因为做卤肉的时候把肉里面的鲜味都煮到汤里边了。里边再放上豆腐，在煮特别好吃。先做卤肉，把肉卤好，以后那个汤汁味道可好，然后再把那个豆腐放到里边再煮，煮完以后不要直接捞出来放到锅里面，没个两三个小时才能入，被那个口感才好。
二、家庭版卤牛肉腱子的做法
辅料：老抽少许，酱油适量，盐10克，大葱半棵，姜1块，干红辣椒4个，桂皮2小块，八角2颗，白芷少许，砂仁1颗，栀子1颗，其它卤料少许
1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿，去掉多余的血水。
2.顺着腱子肉的纹路，用刀尖将其分成几条
4.趁着“紧肉”的时候，把卤料准备一下，可直接买现成的牛肉卤料包
5.卤料放在电饭煲内胆底部，再将“紧过”的腱子放在锅胆内，调整好位置
6.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中，再撒盐，倒少许老抽，适量酱油
8.卤好的腱子肉色泽红润，用筷子可轻松扎透肉厚的部位
9.将浸泡了数小时的牛腱子捞出，分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。
三、在家卤牛肉牛腱子最正宗的做法
1、首先，牛肉用清水泡3小时，并洗净，冷水下锅，放花椒、料酒焯水，水烧开煮10分钟。
2、其次，大葱、姜切好，鸡蛋煮好，去皮。制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。加少许老抽上色。搅拌均匀，烧开。
3、再次，放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。大火烧开，中火慢慢炖40分钟。放盐调味，鸡蛋也放进锅里。炖10分钟关火。
四、卤牛肉怎么卤硬
1、如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。
2、熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15分钟。备用。
3、牛腱子和其他喜欢的肉冷水下锅焯水5分钟，捞出后清水洗净，晾凉。
4、炒锅注油烧热，放入冰糖，炒糖色。我不喜欢酱油，所以卤牛肉一般都不放生抽老抽。
5、迅速将牛腱子姜片放入翻炒上色，滴几滴白酒焖一分钟。去腥的！
6、将煮好的卤汁倒入，没过牛肉，汤尽量多一些。大火烧开转小火，卤2个小时。筷子轻松叉穿牛腱子的时候放盐，再卤一个小时