卤猪爪子的家常做法
用料:
猪爪三只、桂皮，八角适量，
香叶，小茴香，草果适量，
生姜，大葱适量，
老抽，生抽适量，
黄豆酱，冰糖适量，
六月香豆瓣酱适量，
腐乳一块。
卤猪爪的家常做法步骤:
步骤1
猪爪焯水。
步骤2
准备香料，八角，小茴香，草果，桂皮，香叶，花椒等。
步骤3
锅里烧水，把香料放进去，放豆瓣酱两勺。
步骤4
放入适量老抽。
步骤5
生抽适量放入。
步骤6
放入六月香豆瓣酱两勺。
步骤7
放入盐三勺，汤卤咸点好。
步骤8
放入适量冰糖。
步骤9
放入一块腐乳。
步骤10
小火卤一个半小时，放在汤里冷却，这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话，牛肉不会干硬。
东北卤猪蹄正宗做法
食材清单
猪蹄3个、生姜一个手掌那么长的、干辣椒根据喜好、东古一品鲜3分之一、蒜蓉辣酱100克、花椒大料草果适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料
步骤2/7
配料有花椒大料，辣椒根据个人口味。
步骤3/7
猪蹄是用火燎一下毛，然后水泡一下用小刀把猪毛刮一遍，锅里加冷水中火放猪蹄焯，血水血沫出来以后撇掉，捞出猪蹄。猪蹄的水不要。本步骤是为了去除猪蹄的猪毛味儿和猪油味儿。
步骤4/7
把蒜蓉酱、酱油、调料、猪蹄、温水或者热水一起下锅。
步骤5/7
注意水别放多了，我就是放多了，猪蹄放进去以后汤都要冒了……怕沸腾以后冒出来，又盛出来倒了
步骤6/7
大火烧开煮20分钟，转小火煮了2个多小时，如果用煤气灶或者电磁炉光波炉煮的时候要注意隔一段时间要翻底。因为猪蹄胶原蛋白丰富容易粘锅底。
最后一步
煮完了捞出来就可以吃了，吃不完的泡汤里，下次吃的时候连汤一起加热透把汤表面的油热化了再捞出来吃就行。
怎样做猪蹄黄豆
猪手1000克剁块，冷水浸泡两个小时以上，150克干黄豆用冷水浸泡四个小时以上，生姜一块30克切成姜片，大葱白40克切成葱段，八角一粒，锅中加入少许清水，冷水下入猪手，下入米酒30克，开锅撇净浮沫，沸水三分钟倒入备用，锅中加入少许植物油，下入八角炸出香味，下入葱姜炒出香味，下入猪手炒干表皮水汽炒香，烹入米酒50克，下入柱侯酱50克，烹入生抽酱油50克，锅中加入适量清水，下入老抽2克，下入精盐2克，下入胡椒粉1克，下入白糖2克，开锅转小火，盖上锅盖，炖制60分钟，时间到后，打开锅盖，下入黄豆，盖上锅盖，炖制30分钟，用筷子挑出葱姜八角，大火收汁，勾入少许芡汁，汤汁均匀裹在猪手上即可出锅装盘。
卤猪蹄放豆瓣酱还是黄豆酱
卤猪蹄当然是要换这个房，豆酱，因为黄豆酱它吃起来口感会比较的香醇，那么就不会那么的闲，您的这个豆瓣酱是会有一个咸味的，因此放了黄豆酱之后，这个猪蹄它才会有一个外观才会比较的焦黄，吃起来的口感也会更加的香醇，卤猪蹄去放黄豆酱的话，能够让猪蹄的口感提升一个档次，而且黄豆浆它的营养会更好。
卤猪脚最正宗的做法
食材：猪蹄800克
配料：葱50克，姜50克，酱油3汤勺，蚝油3汤勺，糖1汤勺，大料2粒，花椒4粒
1猪蹄洗干净，去净猪毛。
2猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。
3将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
4腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。