一、用高压锅炖猪脚怎么炖炖几分钟!
猪蹄富含胶原蛋白，并且猪蹄的做法也是很多的，不管用猪蹄凉拌还是红烧以及炖着吃都是非常好吃的。所以很多人都喜欢吃猪蹄。不过，猪蹄确实不好打理，而且猪蹄要想炖来吃也确实不容易炖好。如果是用一般的锅炖，那得炖上两三个小时才行，幸好现在有高压锅这种器具，那么要炖猪蹄就比较简单了。一般只需要30分钟就可以把猪蹄炖好。当然你想把猪蹄炖的更耙一些，那么就需要50分钟时间。
我自己用高压锅炖猪蹄一般都是炖40分钟，那样既不是特别的耙又不硬，刚刚好。我觉得猪蹄还是不要炖的太耙，炖的太耙之后吃起来就觉得很腻人。而炖的太硬，吃起来又不好啃骨头。
炖猪蹄可以考虑用黄豆炖猪蹄、海带猪蹄、雪豆炖猪蹄等等，这样炖出的猪蹄都特别的好吃。我最喜欢是用雪豆炖猪蹄。
雪豆炖猪蹄的做法：1、先准备适量的雪豆放入温水中浸泡半小时左右，这里要注意在买雪豆的时候一定要挑选颜色雪白的，颗粒饱满的雪豆，这种雪豆才是比较好的，如果雪豆表面是黄色或者是有点灰色的，那么就表明雪豆不新鲜或者已经霉变了，这样的雪豆就不要买了。2、将一些猪蹄清洗干净焯水备用。3、将猪蹄和泡好的雪豆一同倒入高压锅中，倒水漫过猪蹄和雪豆，根据自己的喜好可以选择多加水，然后放入一些炖汤的调料，八角、花椒、老姜、大葱头等，出锅之前才放适量盐和鸡精。
这样炖出的猪蹄汤美肉鲜，再蘸取一些调料就更是美味。用雪豆炖猪蹄老少皆宜，如果你喜欢吃猪蹄，那么可以用这种方式试试，要想汤浓郁一些就少加水，真的很好吃哦！
二、高压锅红烧猪蹄几分钟
主料猪蹄：适量辅料水：姜：适量蒜：适量醋：适量八角：适量桂皮：适量糖：适量花椒：20克
1.把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3.起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
4.将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
5.猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
6.红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒姜片冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙五香粉半茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙料酒三汤匙味精半茶匙
2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
3炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
三、高压锅猪蹄压多久
猪蹄用高压锅压大约需要压20至30分钟左右，如果想要猪蹄更加软烂，入口即化，可以适当延长压的时间。压猪蹄之前需要先清洗干净再放入锅中，大火将水煮至沸腾后转小火慢慢压即可。
用料：猪蹄一只、葱姜适量、八角、桂皮、陈皮、山楂等炖肉香料适量、老抽适量、白糖适量、卤料包一袋、料酒适量、花椒面适量。
1、猪蹄洗去多余的血水，放入锅中，加水，加入姜片，料酒，葱段焯水。
2、焯水后捞出，焯水用过的姜片，葱段扔掉。重新切点姜片，加入香料爆香。先下猪蹄和姜片再下香料。
3、高压锅加入适量的水，烧热倒入卤料粉，再根据自己口味添加糖，酱油，料酒，花椒面，味精，鸡精。
4、放入锅中，冒气后，转最小火压30分钟。