白切羊肉怎么做好吃做法步骤
带皮黔北麻羊后腿肉500克，白萝卜块100克，黄酒20克，生姜20克，小葱结20克，陈皮10克，干辣椒10克，花椒5克，茴香5克，姜米3克，小米辣碎15克，美极鲜30克，香油2克。
1、将羊肉表皮刮洗干净，用冷水浸泡4小时，焯水，捞出洗净，与白萝卜块一同入清水锅中，加姜块、葱结、黄酒大火烧开后撇去浮沫，加陈皮、干辣椒、花椒，用小火炖2小时至肉质酥烂，捞出晾凉，入冰箱冷藏5小时，切片，装盘；
2、将小米辣碎加姜米、美极鲜、香油调成蘸水，一同上桌即可
白切羊排的正宗做法
1、羊肋排2斤、葱半根、姜6片、蒜1头、大料4瓣、香叶4片、桂皮少量、面酱一勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2个。
2、（1）羊排洗净，凉水下锅，开锅后撇去浮沫，在用冷水冲洗干净。
3、（2）油热后下入所有的香料炒出香味。
4、（4）加入没过羊排的水，加入料酒，面酱，生抽，老抽大火开锅后改中小火慢慢炖煮。
白切羊肉的吃法
吃法有很多种，以下是一种常见的做法：
1.准备蘸料：制作椒盐蘸料，需要准备以下食材：葱、姜、花椒、干辣椒、盐、糖、酱油、香油。将葱、姜、花椒和干辣椒炒香，然后磨成粉末。将粉末与盐、糖、酱油、香油混合，调成椒盐蘸料。
2.切片：将煮熟的羊肉放凉后，切成薄片。厚度可以根据个人喜好调整。
3.摆盘：将切好的羊肉片摆放在盘子里，可以摆放成整齐的图案，美观大方。
4.食用：将羊肉片蘸上椒盐蘸料，即可食用。可根据个人口味搭配香菜、葱花等食材，增加口感和色彩。
此外，白切羊肉还可以搭配其他蘸料，如蒜泥酱、豆瓣酱、芝麻酱等，根据个人口味选择。还可以将羊肉切成丝，与其他食材一起炒制，制作成羊肉炒蔬菜、羊肉炖土豆等菜品。
在食用白切羊肉时，注意控制摄入量，以免过于油腻。同时，根据自己的身体状况，适量食用，保持饮食平衡。
正宗白切羊肉做法
羊肉一斤；黄酒三钱；葱二根；白糖一钱；姜二片；甜面酱；五钱；蒜二钱；味精一分；香菜三钱；芝麻油五钱
1.羊肉洗净后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.
2.取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。
白切羊肉怎么煮
食材清单:带皮羊肉500克、桂皮1片、八角2个、香叶5片、花椒20粒、干辣椒3个（可略）、橙子皮1个（桔皮也行）、麻油少许
2、羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。
3、大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。
4、然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。
5、把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物。
6、放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）
7、把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘。
8、刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）
9、最后一步切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。