海带与紫菜有什么区别
1.品种不同
海带又叫江白菜，属海带科植物。紫菜又叫坛紫菜、乌菜，属于红藻钢、红毛菜科植物，紫菜的种类很多，有斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。
2.外观不同
海带体型较大，呈褐色，扁平带状，最长可达20M,分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所构成。紫菜外观呈固着器盘状，假根丝状，颜色呈深褐色、红色或紫色。
3.生长环境不同
海带生长于水温较低的海中。而紫菜生长于浅海潮间带的岩石上。海带和紫菜在福建、浙江等沿海地区均有种植。
4.营养成分不同
海带含维生素B1、维生素B2、维生素C、碘、钙、硫等营养物质，除此之外，还含有铁、钠、镁、钾、磷、核黄素、牛磺酸、甘露醇等成分。紫菜除含有以上物质外，还含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B12等多种维生素，含量居各种蔬菜之冠，因此，紫菜又有“营养宝库”的美称。这是它们营养成分上的区别。
5.吃法不同
海带的吃法通常可以作凉拌菜或炖汤来食用，海带质地较厚，炖汤要经小火慢炖40分钟以上，才能炖出海带的鲜味和营养。而紫菜质地薄而细，更适合煮汤来食用，紫菜煮的时间不宜过长，一般只需煮5至10分钟左右，否则紫菜的营养容易流失。
6.口感不同
凉拌的海带吃起来口感爽脆，炖熟的海带吃起来口感软滑，鲜香可口。紫菜煮熟后吃起来略有弹性，口感鲜香，这是它们口感上的区别。
为什么拌凉菜紫菜用盐腌制
因为用盐腌一下，可以杀出里面的水份，等放料汁的时候凉菜、紫菜可以重新吸收水份，凉菜、紫菜就会变脆，而且不会回软。盐清洗凉菜、紫菜能帮把污渍寄生虫杀死，也能把细菌腌入凉菜、紫菜内。
因为凉菜紫菜略带苦味，这样可以去出苦味，但不一定非得用盐腌，可以将它放入开水中透一下或者是放在无油的热锅中干煸一会，而盐腌可以让不宜入味的凉菜紫菜入味。
紫菜头与黄瓜的做法
主料：
黄瓜一根
紫菜一片
辅料：
陈醋三勺
蚝油适量
盐一勺
做法：
1.黄瓜洗净切丝
2.紫菜用凉水浸泡两分钟。不要时间长了，否则紫菜太软不好捞出
3.紫菜泡软后立即捞出沥干水分和黄瓜丝放一起
4.加入盐，陈醋和蚝油搅拌均匀即可
凉拌白菜丝是怎么做的
主料：白菜200克
辅料：虾米30克
调料：香油8克,醋5克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克
做法步骤：
1.首先将白菜心清洗干净，切成细丝
2.海米（虾米）洗净备用
3.蒜洗净切碎成末
4.将白菜丝、海米加入适量蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
5.这样一道美味爽口的凉拌白菜丝就做好了。
紫菜头怎么处理
紫菜头是指紫菜的茎部，通常是在制作紫菜时被剪除的部分。紫菜头可以用来制作其他美食或进行其他处理，以下是几种常见的处理方法：
1.炒：将紫菜头切成段或片，炒至熟烂。你可以加入蔬菜、蘑菇、肉类等食材，根据个人口味加入调味料调味。
2.烫：将紫菜头放入开水中焯水，然后捞出备用。可以将焯水后的紫菜头用来配制凉菜，可以搭配蒜蓉、酱油、醋等调料。
3.煮汤：将紫菜头放入锅中加水，煮沸后改小火炖煮一段时间，使其味道更加鲜美。你可以搭配其他蔬菜、肉类等食材一起炖煮，调味后即可食用。
4.制作海鲜菜肴：紫菜头可以作为海鲜菜肴的原材料，比如制作紫菜头炒虾仁、紫菜头炒蟹肉等。
总之，紫菜头的处理方式可以根据个人口味和喜好进行调整，可以加入其他食材，以增加口感和味道。