教一下精武鸭脖怎么做
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量
香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量
?食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量
4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
6.另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。
7.再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。
11.大火烧开，转小火焖至1小时。
精武鸭脖素菜制作
白糖适量水适量葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量花椒3克高汤适量卤汁包1个料酒5克老抽5克盐适量鸡精2克
3.糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用
6.加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开
8.放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟
9.卤完的鸭脖在汤汁中浸泡2小时以上
精武鸭脖的醋汁怎么做不酸
就是多放一些冰糖，她就不会酸了
精武鸭脖配方做法，配料的比例
白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳壳10克、毕拨10克、丁香8克、山楂8克、红豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3个、肉豆蔻3个。洗净后装入纱布袋，成香料包，备用。
1.取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时，捞出鸡架即成鲜汤。
2.加入香料包3个、王中王辣椒3斤、花椒0.5-1斤，熬1小时。
3.再加入食用油5斤，继续煮1小时，然后捞出料包，汤中渣滓。
4.加入鸡精、鸡粉各300克，白糖、盐、味精各1000克即可。老汤制作完成，熬好的老汤不少于35千克
精武绝味鸭脖配方
1、鸭脖两袋，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，茴香适量，姜适量，草寇适量，肉蔻适量，丁香适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量，当归适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，糖适量
2、1/各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些。
3、2/鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出。
4、4/锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。
5、5/热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。
6、6/炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。
7、7/锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。
8、8/将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。