羊肉汤配方和香料教程
1、四放：葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。
2、四不放：八角，山奈，香叶，桂皮，这四种香料不能放，炖羊汤加入这4种香料会影响汤的颜色，汤炖出来不够浓白，这些香料的香味比较浓，会影响羊肉本身的香味。
3、炖羊肉时，牢记“4放4不放”，羊肉滑嫩，汤鲜味美，没有腥膻味，这样做出来的羊肉汤荤素搭配，营养又健康，有肉有菜又有汤，吃起来非常过瘾，可以用来下饭，也可以用来下酒，天冷的时候来上一碗滋补又保暖。
顶级羊肉汤香料配方
1.白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。
3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。
1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。
2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。
羊肉香料配方及做法
1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。
2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。
3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。
4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉。
5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。
6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。
7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。
8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱。好的
吃羊肉汤需要些什么调料
1、料酒：主要用来去除羊肉的腥味，增加羊肉汤的香味。
2、桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮以及胡椒等香料：这些香料可以提升羊肉汤的香气和味道，可以根据个人口味适量添加。
3、除了以上调料，还可以根据个人口味添加一些其他的调料，如红枣、枸杞等营养丰富的食材。但是需要注意的是，不要加入八角，因为八角会让羊汤的颜色不那么奶白，还会破坏羊汤的口感。
羊肉汤底料怎么调配
1、羊肉汤底料的调配需要一定的技巧和经验。
2、首先，准备好适量的羊肉骨头和肉块，放入砂锅内用水煮沸，去除浑浊的血水和杂质。
3、然后，加入葱姜、八角、桂皮、草果等香料，煮至肉汤鲜香，最后加入适量的盐和胡椒调味，以及适量的料酒提味。这样烹饪出来的羊肉汤底料口感鲜美，香气扑鼻，非常适合用来烹饪各种羊肉料理。