羊肉泡馍汤底的做法
用料
羊骨
1斤
黄花
少量
木耳
少量
粉丝
一袋
茴香适量
?凉姜适量
葱半根
?姜50克
?香菜30克
桂皮适量
1.材料：面粉。羊骨，黄花，木耳，粉丝，姜，葱，香菜。
2.羊骨在冷水中浸泡几个小时。
3.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开。
4.另起一锅清水，放入羊骨煮开，。
5.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
陕西羊肉泡馍汤的做法及配方窍门
1.优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫
2.加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火
3.可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟
4.待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去
5.做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅
6.一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油
羊肉泡馍的煮肉配料
配料：羊肉2000克，料酒10克，适量的葱姜蒜，还需要十三香炖肉料包。适量的花椒、酵母、糖蒜、辣椒酱、香菜、胡椒粉还有盐。
制作过程：
把羊肉洗干净剁成大块，用冷水泡半小时。
准备葱花，姜片，花椒和炖肉料包。放锅中，放足量的清水，加入羊肉、葱姜、花椒、炖肉料包和料酒。
开大火，撇干净浮沫。烧开后小火炖一小时，放盐调味。炖一个小时，等到羊肉成熟即可
羊肉泡馍的汤怎么做
首先就是把泡馍的肉和骨头清洗干净，然后将骨头放入锅中开始熬煮，里面还要放入自己配制的调料，大概要煮上4个小时，熬出骨香味之后再放入肉，然后还要换一次调料，再接着炖煮6个小时左右，这样熬出来的汤料才会鲜香入味，而且汤浓肉烂。所以煮上一锅好的汤料至少需要十几个小时。
陕西故市羊肉泡馍配料方法
是一道具有陕西特色的传统美食，以下是制作羊肉泡馍的主要配料和制作方法：
主要配料：
羊肉：约500克，最好选用带骨的羊肉，炖煮时更美味。
面粉：约500克，用于制作馍。
葱：适量，切段。
姜：适量，切片。
大蒜：适量，切片。
花椒：适量，用于炖煮羊肉时去腥味。
八角：适量，用于炖煮羊肉时增加香味。
香叶：适量，用于炖煮羊肉时增加香味。
料酒：适量，用于炖煮羊肉时去腥味。
鸡精：适量，用于调味。
盐：适量，用于调味。
胡椒粉：适量，用于调味。
青菜：适量，例如小白菜、菠菜等。
辣椒面：适量，根据个人口味调整。
制作方法：
首先制作馍，将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后分成若干个小面团，擀成饼状，放入蒸锅中蒸熟。
将炖好的羊肉捞出，切成薄片备用。
炖羊肉时，将羊肉焯水去血，然后放入砂锅中，加入适量的水，加入葱、姜、大蒜、花椒、八角、香叶，用大火烧开后转小火慢炖。
炖煮过程中，加入料酒和适量的盐、鸡精调味，炖至羊肉熟透，肉质鲜嫩。
准备青菜，洗净备用。
将蒸熟的馍掰成小块，放入大碗中，将炖好的羊肉和汤倒入碗中，再加入青菜，最后撒上适量的胡椒粉和辣椒面。
这样一道美味的陕西羊肉泡馍就制作完成了，可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，味道更佳。