炖羊肉配方及秘诀
炖羊骨肉首先把肉清洗干净，加料酒焯水后备用。锅里放适量的水，加入花椒，大料，桂皮，香叶，八角，葱姜，放入焯好水的羊肉中火烧开改小火慢炖。一个小时左右关火闷半个小时即可。设计炖羊肉最好中间不要打开锅盖那样肉不爱熟
羊汤佐料配方
1、材料包括：羊骨肉800克、甜玉米75克、土豆180克、葱1根、姜1块、盐3g、白胡椒粉3g。
2、一、首先使用清水把玉米洗净，用刀切段，放一旁备用。
3、二、土豆去皮切块，放一旁备用。
4、四、锅里加入水，葱，姜，羊肉，大火煮开，去除杂质。
5、七、盖上盖子，煮开后换小火煮。
6、八、20分钟后盛出，放盐，白胡椒拌匀。
全羊汤绝密配方
1、用料：羊肉（最好是羊腿）3斤，胡萝卜（白萝卜也可以）1斤，大料（八角，茴香，桂皮等）适量，盐适量，花椒20粒左右，姜片5-8片，胡椒粉一小撮，干辣椒4-5个，料酒一小勺，香菜适量
2、步骤1买好的羊肉切块洗干净，用温热水过3遍，沥干水分。
3、步骤2用各种大料，姜片，花椒，干辣椒，料酒，胡椒粉和盐腌制羊肉至少2小时。
4、步骤3砂锅里烧开水，连羊肉和调料一起下锅开大火炖半小时。
5、步骤4转小火炖至羊肉9分熟（差不多得2个小时），这个时候可以切萝卜了，下锅一起炖烂即可。期间自己尝下汤的盐味，淡了自己再加点。
6、步骤5出锅吃羊肉喽，加点香菜哈。经过一夜的腌制，羊肉以后很入味了，看似清汤，喝着却有辣味
炖羊肉最正宗的做法6种配方
制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，
羊汤配方羊肉的做法
1、【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
2、1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
3、2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
4、3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
5、4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
6、5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
7、6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
8、7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
9、8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
10、1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡了些。
11、2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。
12、3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。
13、4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。