一、厕所串串香底料配方
串串香底料是一种特色辣椒调料，用于烧烤食品时蘸食。以下是一种常用的厕所串串香底料的配方：
1.将干辣椒碾碎或用辣椒粉代替。
2.将碾碎的干辣椒或辣椒粉放入碗中。
3.添加适量花椒粉、蒜粉、盐、鸡精（如果使用）、胡椒粉（如果使用）和香菜末（如果使用）。
4.搅拌均匀，确保调料充分混合。
5.如有需要，可以适量加入香油调味，搅拌均匀。
请注意，以上的配方只是一种常用的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。你可以增加或减少辣椒粉和花椒粉的用量来控制辣味的强弱。此外，你还可以根据自己的口味加入其他调料或香料，如花椒籽、八角、陈皮等，以增加风味的层次感。
在使用底料时，可以将其与油拌匀，制成蘸料直接蘸食，或者加入其他调料和食材一起炖煮，制成火锅底料。请根据自己的喜好和食品健康状况使用适量的底料，并注意食材的新鲜度和卫生处理。
二、清汤串串香底料制作配方
1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。
2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。
3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。
三、串串底料怎么熬制
1、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。
2、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。
3、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。
1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。
2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。
3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。
四、水煮串串底料配方
菜油500g，牛油270g，郫县豆瓣300g，干辣椒400g，生姜20g，大蒜35g，大葱55g，冰糖40g，醪糟80g，八角10g，桂皮10g，小茴香10g，草果5g，紫草5g，香叶2g。
１、将牛油切小块，豆瓣切细，生姜拍破，干辣椒洗净，大蒜剥成瓣，冰糖、八角、桂皮、草果拍碎，大葱打结备用。
2、热锅倒入菜油烧热，放入牛油熬化，加入姜葱蒜爆出香味，再将豆瓣和干辣椒加入锅内爆香，转用小火炒制1小时左右，最后捡起葱结不用。
3、最后下事先准备好的各种香料，继续用小火炒制15分钟，直到锅里香料颜色变深时再加入冰糖、醪糟，用小火慢熬，直到醪糟中的水分蒸发完，这个时候关火加盖，等到锅里原料冷却，串串香的底料就做好了。