遵义牛肉粉百科
遵义牛肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，它主要是用鲜牛肉熬汤，浇米粉，放牛肉片、调料而食。这道菜式已有300余年制作历史，并在遵义市的大街小巷里，栉比鳞次的羊肉粉馆和众多的食客使其首屈一指。值得一提的是，贵州各地都有风味美食牛肉粉，比如在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，而在六盘水则是蓝家牛肉粉。
此外，遵义羊肉粉也特别出名，多次获奖。在2021年，贵州花溪牛肉粉和遵义羊肉粉登上“消费者喜爱的十大米粉品类”榜单，分别位列第7位和第10位。遵义羊肉粉在第一届中国米粉节上被评为消费者最喜欢十大米粉品类之一。无论是早餐还是午餐晚餐，都可以看到人们对遵义羊肉粉的热爱。
花溪牛肉粉家常红烧肉正确做法
1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净。
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要。
3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺，辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮至7成熟时捞起，汤汁继续熬。
4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片。
5、在原汤加入1～2两牛油。
6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可。
7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内。
8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。
花溪牛肉粉哪家比较好
花溪王记牛肉粉
花溪王记牛肉粉品牌在1976年于贵州建立，距今已经有长达40年的发展历史。贵州当地人几乎都知道王记牛肉粉，品牌影响力十分深远，真真正正是代表着当地美食文化的牛肉粉品牌。不光在贵州省内，如今的王记牛肉粉，不仅发展了很多的直营店和加盟店，遍布全国十多个省市。据传花溪王记牛肉粉的制作方法追究起来，得说到乾隆年间的一位宫廷御厨祖传的牛肉加工方法。后来这种工艺由王记整理收集并优化，这才有了现在的花溪王记牛肉粉。
2.花溪飞碗牛肉粉
花溪碗牛肉粉是贵州地区家喻户晓的牛肉粉品牌，保留牛肉粉的传统加工工艺的同时，飞碗牛肉粉在此基础上，又结合了现代工艺，原料采用的是澳洲进口牛肉，辅以花椒、丁香、肉蔻等多种佐料，制作工序包含煮、吊、卤、兑等靠近十道工序，以保证最地道的口味。
3.贵州花溪牛肉粉
贵州花溪牛肉粉特色是更为注重菜品的营养组成。在保留传统牛肉粉的营养成分的同时，加入水果、蔬菜等配料用以均衡营养，补充人体所需的维生素。专属的营养概念帮助贵州花溪牛肉粉在市场上斩获一席之地，符合大众追求健康饮食的需求这一点也深受广大消费者的喜爱。
花溪王牛肉粉是什么制作
花溪王记牛肉粉是取生态养殖的黄牛为主料，经过煮、吊、卤、兑、泡等精细的工艺熬制出香醇的汤汁和牛肉，米粉也是纯手工制作的，软糯有劲，最后配上酸菜、香菜、香葱等辅材，一碗鲜香的牛肉粉就做好了。吸溜一口粉，太香了，吃一回会让你回味无穷。
贵州带皮牛肉粉的做法
贵州花溪牛肉粉配方做法的做法
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。
米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可
牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。