一、河北豆腐脑卤汁做法
1、准备1,配料大料1g，葱花，姜一片（可不放）2,肉片或肉沫（可不放），木耳丁（可不放），香菇丁（面条），黄花菜（面条卤）
2、热油少许，爆香配料。有肉放肉。加入适量水。加入盐和味精，五香粉。加入老抽生抽，和其他配菜。
3、少量多次加入调好的水淀粉。不停的一个方向搅拌。直到自己喜欢的粘稠度。土豆淀粉最好。
4、两个鸡蛋打散。和水淀粉加入方法一致，一个方向慢速搅拌。
5、尝尝咸淡，出锅，浇在内酯豆腐上。
二、做豆腐脑用的卤水怎么做
1、豆腐脑的卤水是关键，它赋予了豆腐脑独特的味道。制作卤水的方法很简单。首先，准备一些酱油、盐、糖、花椒、八角、香叶和姜片。
2、将这些材料放入锅中，加入适量的水，然后煮沸。
3、接下来，将火调小，让卤水慢慢熬煮，让香味充分融入水中。煮约20分钟后，将卤水过滤掉杂质，取出香料。
4、最后，将卤水倒入豆腐脑上即可。根据个人口味，可以适量调整卤水的咸甜程度。这样制作出的卤水会让豆腐脑更加美味可口。
三、豆腐脑汁卤汁的做法
1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。
四、豆腐脑的卤汁怎么做
1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。
2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可。