熟卤肉皮是一种烹饪食材，通常由猪皮、瘦肉和各种调味料经过长时间的煮炖制成。这种食材口感软嫩，味道鲜美，适合用来烹制各种菜肴或者配餐。在超市里可以买到现成的熟卤肉皮，方便快捷。购买时需要注意质量和保质期，最好选择有信誉的品牌和商家，以确保食品安全和口感的品质。
小超市是可以寄卖卤味的，因为小超市一般都在小区附近，居民对于卤味的需求还可以，但是超市寄卖卤味的前提是卤味有质量保证，比较干净，味道也不错，有一定得市场接受人群，这样在超市售卖会比较好一些，这样也会给商家和小超市增加一份收入。
卖不完的卤肉可以这样处理：
1、可以用保鲜膜把剩下的卤肉封膜保存，放冷冻或者是保鲜。
2、褪色，用40度的温水让剩下的卤肉浸泡十分钟，让其表面的盐分和颜色去掉一部分，避免卤肉回锅的时候盐味太重，颜色太深。
3、回锅，从卤锅中打入两份卤汤，加1份清水，卤油适量，把浸泡好的卤肉放入新做好的卤锅里，大火烧开转小火，卤2分钟，关火焖5分钟，这里要记住了，不是煮5分钟，是焖5分钟。
4、刷我们熬制的油，刷油的目的可以隔绝空气，防止卤肉进一步的氧化发黑。
:为什么超市卤的牛肉那么便宜？
因为有一大部分都是那种冻牛肉，比如像奶牛场淘汰的那种奶牛，然后杀掉以后，然后放到库里动运到当地，然后再卖给各大超市，这时候，这种价位的牛是比较便宜的，还有就是一些进口淘汰的外国的奶牛也是这样冷冻起来卖给各大超市
小超市能代卖卤味的。我下面小超市就帮忙给别人卖卤菜，好象是二八分成的，每卖一百块，超市老板得二十。其实这样还好呢！超市老板只帮忙称一下重量，收一下钱，就有米收。不过要是卤菜有什么质量问题的话，超市老板是要负一半责任的。所以一般超市老板都会检测的