一、奥尔良炸鸡腿的做法,奥尔良炸鸡腿怎么做好吃,奥尔良
1.准备鸡腿8个洗净（本人也不知道这个部位叫鸡腿还是鸡翅根）
3.烧烤料里加少量水搅拌均匀，再加一小勺盐，因为烧烤料的腌渍咸度不够
4.将烧烤料倒入鸡腿里搅拌一下，鸡腿用牙签扎成小洞
5.搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上
6.四个小时后，鸡腿拿出来，准备一个鸡蛋打散
8.将鸡蛋液倒入鸡腿中搅拌一下再加少量淀粉
9.将裹满鸡蛋液的鸡腿放入面包糠中沾满面包糠
11.先大火马上转为小火炸，炸五分钟以上，当面包糠变色后改为大火一分钟马上关火
二、油炸鸡大腿的做法大全窍门
1、准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。
2、首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞，使得鸡腿在煮的过程中更为入味，控干鸡腿中的水分。
3、在锅中加入葱姜大料过油炒熟，这时把晾干水分的鸡腿儿，放入油中煎制一下，两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒，使得鸡腿上色入味。锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入咸盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿，一定要多加这一步，否则炸出的鸡腿又干又柴，很多人还不知道。
4、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料，取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分，加入裹粉随后放入蛋液中，使鸡腿整个融入蛋液再捞出，裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中，把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后，放在盘中备用。
5、在锅中加入食用油，感觉食用油可以没过鸡腿即可，开火烧油，油温达到五六成热就可以，太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿，下入鸡腿后即可转成中火，慢慢炸制使得表面全部变为微金色，随后调大火炸至金黄色捞出，炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。
三、在家给孩子炸奥尔良大鸡腿,具体的做法是什么呢
1、每次去KFC，儿子必吃奥尔良炸鸡腿，一对小鸡腿就十几块钱，一口气能吃三四份，真是肉疼死了。逛超市恰巧碰见生鲜大鸡腿搞活动，十块钱买了五个大鸡腿，回家给儿子搞起来，让你一次吃过瘾。
2、鸡腿解冻，正反两面用刀子斜刀划几个口。放在流动的水下清洗干净，反复用手攥抓，顺着刀口清洗出里面的血水。然后用厨房用纸擦净水分。
3、鸡腿放入小盆中，倒入奥尔良腌料，加入一勺料酒，放些姜片，葱丝，戴上厨房手套反复抓拌，让腌料均匀的裹在鸡腿上，腌制最少一个小时。腌制的时间越长，鸡腿就会越入味，建议大家提前一天就腌上，第二天再做，这样滋味最香了。
4、准备两个碗，一个里面打入鸡蛋液，加一勺生粉，撒些食盐，胡椒粉，加两倍的清水，顺时针搅拌均匀，成流动的稀面糊状。
5、另一只碗中倒入炸鸡粉（超市里就有卖的）。
6、鸡腿过一遍面糊，然后均匀的裹上炸鸡粉，用手抖动，抖掉多余的散粉。再放入面糊中过一遍，然后继续裹炸鸡粉，重复4~5次，就可以看见鸡腿的表面呈现漂亮的逆鳞，这就是炸鸡脆皮的秘诀。
7、平底锅放油烧到七成热之后，放入裹好粉的鸡腿，小火慢炸，直到表面变得金黄色就可以出锅了，放在吸油纸上，吸取多余的油分，上桌开动吧。注意火候一定不要过大，否则外面的面糊焦了，而里面的鸡腿还没有熟透。
8、满屋都弥漫着炸鸡腿的香味，一口咬下去外皮酥脆，肉质香浓多汁，那感觉真是太过瘾了。儿子一口气吃了三个，满嘴流油，一脸满足，直夸妈妈真棒！