琵琶骨鸡腿的做法
准备500克琵琶腿提前洗净，切花刀
干炒琵琶鸡腿肉怎样做最好吃
1、鸡腿（琵琶腿）4--5个，洗净，将表面的水弄干。
2、锅烧热，加入半手勺油，3汤匙白糖，将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色，（小心油溅出烫伤）炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水，要么过鸡腿，（如无啤酒，加开水后需再加一两白酒，不要加料酒）半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐，如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了，吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。【材料】鸡腿、葱、盐、辣椒、孜然、油、酱油【做法】超市里买的琵琶腿，用刀片一下，就是在保证不断的情况下，让肉成为连着骨头的一片，这样比一整个腿容易入味烤熟。
然后用盐、葱花、酱油一丁点腌制一小时。
烤箱180度预热五分钟，然后烤盘铺好锡纸后，刷上一层薄油，把鸡腿两面刷薄油，接着把不带鸡皮那面朝上，180度烤8分钟，然后撒辣椒末孜然末烤3分钟，然后翻面，鸡皮朝上再烤10分钟，然后撒辣椒、孜然粉烤4分钟即可。
香酥琵琶骨的做法
材料：羊扇子骨、酱油、姜片、小葱段、大蒜片各10克，海鲜酱油20克，鸡精、五香粉、辣椒面各5克，食用油15克
做法：1.准备好所有食材，羊扇子骨清洗后泡去鲜血，放进开水焯一下再捞起来清洗。
2.再用卤水酱卤20～30分钟，并在卤汁里浸足15分钟再起锅。
3.将卤好的羊扇子骨拆下来肉和软骨，切割成小肉或肉粒备用。
4.起锅，炒菜锅上火拼下油烧开，放姜片、小葱段和大蒜片炒出香味。
5.放入切好的肉与青小辣椒段煸炒匀称，放海鲜酱油、美极鲜酱油、鸡精、五香粉和辣椒面调料，炒匀即可。
卤琵琶腿家常做法，正宗卤琵琶腿怎么做
1、原料：琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖、酱油、老抽、蚝油、五香粉、盐。
2、第1步、食材：琵琶腿（已清洗）、姜片、桂皮、大料、冰糖。
3、第2步、将琵琶腿放在案板上划上几刀。
4、第4步、搁入姜片，加适量的料酒。
5、第6步、接着，在清水锅中加适量的酱油。
6、第13步、然后，下入焯好的琵琶腿煮开。
7、第14步、盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。
8、第15步、最后，开盖取出，即成。
琵琶鸡腿的家常做法
1、2把鸡腿内用刀背轻轻砸，内容入味。再把腌鸡料和鸡腿拌匀，腌5小时以上。
2、7下四成热油锅中小火慢炸，锅端离火再浸炸。
3、8把炸好的鸡腿捞起来，摆好琵琶。