妄想山海叫花鸡怎么做
1.选童子鸡，整鸡里外抹少许盐，淋上料酒，冷藏腌制2小时。
2.新鲜板栗清洗后，入开水汆烫，捞出浸冷水；剥去外皮，将板栗塞入鸡腹中。
3.鸡身上均匀刷一层蜂蜜，用荷叶将整鸡紧密包裹住。
4.取适量黄土，一边加水，一边揉捏；和好后的黄土均匀涂裹在荷叶上，形成约1厘米厚的外壳；用竹签在泥面上扎几个小孔。
5.用烤箱预热至200度，把裹好黄泥的鸡放进去，烤2小时左右。
叫花鸡的腌制配方
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成
叫花鸡的酱料做法
1、首先我们来条酱料，空碗中倒入十三香1勺、糖1勺、生抽2勺、耗油1勺，搅拌均匀备用。
2、鸡肉用清水洗净放入碗中，倒入2勺盐，用手给鸡按摩一下，让盐充分都进去到鸡肉里。
3、鸡身上抹好盐后，把刚才调好的酱料倒入鸡身上，让鸡肉每一个地方都包裹上酱汁。
4、鸡肉抓匀了酱料之后，加入姜片5克、葱段5克、蒜片3克，封上保鲜膜腌制1个小时。
5、现在我们开始炒鸡肚子里的食材，锅中加入少许食用油，加入腊肠段50克、香菇丁20克、蛤蜊肉20克，翻炒出香味。
6、锅中食材炒熟了之后，加入1勺生抽在翻炒1分钟装盘备用。
7、鸡肉腌制1小时后拿出来，把炒熟的腊肠丁等从鸡屁股塞进鸡肚子里
8、把食材都塞进鸡肚子里后，牙签把鸡屁股封上，在鸡身上抹一层油。
9、把鸡扣到荷叶上，用荷叶包裹上鸡包裹严实一些。
10、用白线把荷叶缠紧固定好，备用。
11、碗中倒入面粉200克、白糖1勺、十三香1勺、料酒1勺、水适量用筷子搅拌成糊状。
12、用刚才和好的面包裹住荷叶，每个地方都要抹到。
13、碗中在倒入200克的面粉，这回少倒点水，揉成面团。
14、把揉好的面团擀成一张大饼。
15、把叫花鸡放到饼上面包裹严实一些，不要透风。
16、在面上面在来一层锡纸包裹严实放入烤箱中火烤2个小时。
17、烤2个小时后，拿出来去除锡纸。
18、在用刀把面切开就可以食用了.
开封叫花鸡腌制配方
1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩
准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开
稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)
2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺
泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子
包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)
热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀
盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团
炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用
面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦
晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好
放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了
舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油
外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤
7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀
再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好
185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手
8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右
除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦