用料
猪蹄半斤
盐适量
金华火腿60克
黄豆一把
冬笋或雷笋1根粗的
料酒3-5勺
青花椒少量，10粒以内
胡椒粉适量，1-2克
姜半块
水很多
步骤1
猪蹄洗干净，拔掉残余的猪毛，冷水下锅，加上姜的边角料和少量青花椒、料酒，大火烧开，多煮一会，大概5-10分钟，闻着没有明显的肉腥味了取出，冷水洗干净备用
步骤2
竹笋去除竹衣后切滚刀块，加盐水煮去涩
步骤3
黄豆泡过夜
步骤4
泡好的黄豆、处理去涩的竹笋块、金华火腿片以及猪蹄入高压锅，撒入花椒、姜片、胡椒粉、少量料酒、加水没过所有食材（我炖汤用的纯净水）
步骤5
高压锅关盖子调到（蹄筋/豆）的选项，静等提示，然后开盖尝咸淡，多半是不会咸，淡了注意加盐
步骤6
高压锅炖猪蹄的做法如下
1、准备好原材料
2、猪脚清洗凉水入锅，加生姜片葱米酒绰水。
3、连藕削皮，实际上能够没去，今日每根连藕看上去不那麼漂亮，切割成滚刀块。
4、绰水后的猪脚洗掉浮末，立即放到电高压锅中
5、添加连藕块，洗完的黑豆，一根葱，两块姜，一勺米酒。
6、起动压力煲肉类食品健。
7、将大葱和香莱杆剁碎预留。
8、沸腾后倒进汤中，放盐调料儿，能够淋一点点生抽酱油调节口味就可以了。
没过食材即可。猪蹄?成小块，冲洗几遍去除腥味，控干水分，炒锅烧热放油加猪蹄炒，只需放姜片和葱段就行。炒到肉变颜色放味达美，至到肉变色，再放少许老抽。炒一下猪蹄也是去腥方法之一。这时把猪蹄放入高压锅，倒入一瓶啤酒，水没过猪蹄就行。上汽后15一20分钟关火，5分钟开锅盖。软烂香的猪蹄上桌。
一般用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了,压的时间不宜太长了,不然压出来的肉口感会不好，汤里的营养也容易流失，
材料：
猪蹄：2只
香菇：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
清水：适量
步骤：
将猪蹄洗净，切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
将香菇用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。
在压力锅中加入适量的清水，放入猪蹄块、香菇和姜片。
加入适量的料酒和生抽，撒入适量的盐和白胡椒粉。
关上锅盖，将压力锅加热至高压状态，然后转小火炖煮30分钟。
关火后，等待压力自然释放，打开捞出。