炖猪脚最好吃的做法用压力锅，这里只是说了它制作的前面部分。压力锅的作用是通过高压的作用将猪脚迅速煮熟，煮烂。可节约能源和时间。
出锅后，使猪脚冷却，再在锅里放入少许油，香料，干辣椒。煸炒至出香味后，放入猪脚，少许糖，料酒，生抽，少量水。小火炖至15分钟，吸收水份后出锅，这样，猪脚才味美！
1、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量，焦糖2勺，八角3个，盐适量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。
2、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。
6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
食材：猪蹄1000克、水750克、姜一块、蒜8瓣、醋适量、八角一个、桂皮适量、糖10克、花椒20克。
2、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
3、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
4、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。
5、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。
6、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
7、把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。
高压锅炖猪蹄的家常做法如下
猪蹄(2只)
姜1块
葱1根
干辣椒3个
料酒少许
盐少许
味精少许
步骤1/猪蹄剁块，洗净，入沸水焯血水，捞出洗净。
步骤2/葱洗净切段；姜洗净去皮，切成片。
步骤3/高压锅内放猪蹄、葱段、姜片、辣椒、盐和适量水，按蹄筋键。
步骤4/炖好的猪蹄，放入味精调味即可出锅。
高压锅炖猪蹄是一道传统又美味的家常菜肴，以下是具体做法：
所需材料：
猪蹄子2个
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
清水适量
香菜适量
制作过程：
1.猪蹄子刮洗干净，用开水焯一下，去掉血沫和脏物，再用清水冲洗干净，沥干备用。
2.高压锅中倒入适量的清水，放入切好的姜片、蒜末、八角、桂皮、料酒，还可以加入适量的生抽和老抽，用小火煮开后放入猪蹄，撇去浮沫。
3.放入适量的冰糖，根据个人口味加盐调味。封锅盖，大火加压10分钟，然后转中火，继续压10分钟。
4.关火后等压力完全释放后，打开锅盖，取出猪蹄，将汤汁略微收浓，用调味料进行调整，然后将猪蹄放入碗中，倒上汤汁，撒上少量的香菜即可。
温馨提示：
1.炖猪蹄的时间因猪蹄大小和高压锅类型而异，常规情况下10分钟为一个基准，可自行调整时间。
2.煮猪蹄时，要撇去浮沫，这样可以使得煮出来的汤清澈可口。闻到清香而没有异味时，就表示煮好了。
3.冰糖与盐的作用是使猪蹄的汤色更加红亮，味道也更加鲜美。