一、酱猪腿家常做法
1、准备食材：猪蹄300克、姜1块、八角2个、桂皮1块、茴香5克、冰糖10克、生抽1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、色拉油适量、料酒1汤匙
2、然后放入冷水锅中，待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水分。
3、锅里放少许油，油温不高的时候，放入冰糖。
4、待冰糖起泡，用锅铲翻动冰糖，成绛红色后倒入猪蹄。
5、再加入料酒、生抽、蚝油、酱油继续翻炒。
6、然后锅中加水、八角、姜片、桂皮、茴香，中火煮2小时。
二、如何在家自制酱猪蹄皮肉
1、猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣调料：八角（大料）4颗花椒40粒陈皮1块（约2枚1元硬币大小）草果2颗桂皮1根（约中指大小）香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）老抽3汤匙（45ml）白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（约30克）盐1茶匙（5克）
2、1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
3、2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
4、3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
5、4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
6、5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
三、家常酱猪蹄的做法
辅料：菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。
1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。
2、放油，加冰糖，融化，炒出焦糖色。
4、加入清水，把所有辅料全部倒入锅内。
5、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖。
7、12小时后出锅，撒上葱花即可。
四、刘大勺酱汁猪蹄的做法
用油把小米辣和蒜炒香用盐调味，把压好的猪蹄倒进来少许生抽，酱油，蚝油上色大火烧开，小火收汁这样美味的酱汁猪蹄就做好了