一、无骨鸭爪怎么做
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
1、鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、这个时候用味精、生抽、白糖调味妙用湿生粉打芡，加上10克包尾油10克、麻油2滴，就是制作完成了。
功效：鸭掌中含有丰富的胶原蛋白，这个最显著的功效就是能够帮助皮肤美容美白，鸭掌是一种含有丰富蛋白质、低糖和少脂肪的食物，所以是减肥人群是佳品，含有的维生素、钾、钠也是比较的丰富，能够为身体提高各种营养和补充能量。香菇也是可以很好的补充身体维生素和一些矿物质。香菇和鸭掌搭配，能够很好的使得菜肴更加的鲜美，非常的滋补。
二、陈醋鸭脚的做法大全
1、柠檬、小米辣椒、酸甜话梅、蒜头适量
2、鸭脚洗干净，去脚趾，清水泡20分钟。捞起～
3、冷水下锅，放姜片，花椒少许煮20分钟。陈醋酸辣鸭脚的做法
4、捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。陈醋酸辣鸭脚的做法步骤2
5、酱油2：耗油1：醋2：糖1～少许鸡精，盐，少许老抽上色，把所有配料调好倒入准备好的鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。
6、蒜蓉，小米辣要多些，醋要多些才入味，可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。陈醋酸辣鸭脚的做法
7、Ps：吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，带皮切薄薄一片，先用糖（多点糖）均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡～也一样美味。陈醋酸辣鸭脚的做法步骤4
8、白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时，用手抓出水后，把水分沥出来。陈醋酸辣鸭脚的做法
9、再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦～
三、酸辣鸡爪的做法
大家知道酸辣鸡爪的做法吗？最近很火的网红酸辣鸡爪，跟泡椒鸡爪不同的是口味更有层次，酸酸辣辣的很过瘾~真的是吃一次还会再想下一次，绝对是夏日消暑小吃首先。下面我为你分享酸辣鸡爪的做法。
步骤2、半个柠檬切片，香菜切断，小米椒切圈，大蒜剁蓉。
步骤3、鸡爪清洗干净，去除指甲。
步骤4、锅里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入鸡爪。
步骤5、烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮3-5分钟。
步骤6、把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。
步骤7、碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，再放入鸡爪。
步骤8、酸辣鸡爪就做好了，但是还不是很入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。
步骤9、酸中带辣，一个接一个，吃得好过瘾。
1、酸度和辣度可以根据自己口味调整，如果能驾驭超级酸辣，可以多放陈醋，柠檬和小米辣。
2、这个酸辣调料是很万能的，鸡爪也可以换成鸭爪或者其他自己爱吃的。
3、做好的鸡爪最好放入冰箱冷藏几个小时或者过夜，会更入味更好。
第2步、鸡爪去趾洗干净，把所有配料也洗净切好备用。
第3步、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。
第4步、捞出后迅速放入冰水里冷却，这样可以使鸡爪口感更加的.爽脆。
第5步、鸡爪冷却后，沥干水份装入一个较大的容器里。
第6步、然后把所有配料都倒入，加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖，最后加入一个百香果，搅拌均匀即可。
第7步、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。
第8步、这是冷藏了一宿后的“酸辣鸡爪”。看起来都已经很入味了。
第9步、是不是隔着屏幕都觉得好吃。
第10步、好吃得不要不要的。喜欢吃的童鞋们快点动手做起来吧！