怎样做虎皮卤蛋
1、1鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可（水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出）
2、2捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了（放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳）
3、3锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出
4、4锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可。
虎皮蛋是什么
1、虎皮蛋是一道以鸡蛋、瘦猪肉等为主要材料制作的菜品。属于浙江菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮，外形整齐，咸香可口，营养丰富。外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。
2、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
鸭血虎皮蛋的做法
鹌鹑蛋500g洗干净放到玻璃锅放入清水起热煮开放入煮1/3熟，放入鸭血，煮熟，放入调料包，盛出腌制入味捞出放到晒网晒干水分，放入石灰槽中，加入清水至石灰冒泡放入鹌鹑蛋烧制实蛋
商业版虎皮鸡蛋最正宗的做法王刚
用料：鸡蛋8个、酱油15克、原味黄豆酱30克、花椒2克、啤酒330克、葱20克、姜15克、冰糖15克、干辣椒3克、盐1勺、蒜15克
1.鸡蛋洗干净，酱油及原味黄豆酱备用。
2.干辣椒葱切小段，姜切丝，蒜切片备用。
3.鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳，表面切上几刀，方便入味。
4.切好的鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸。
5.表面炸成金黄色捞出，放入盘中备用。
6.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黄豆酱。
9.加入啤酒，放入盐和冰糖，翻拌均匀，炖煮大约五分钟。
10.最后大火收汁出锅装盘，即可享用美味啦
牛肉虎皮蛋怎么做
用鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟剥皮后放入油锅中，炸至金黄色与做好的牛肉块放在一起做红烧牛肉虎皮蛋