鸡爪起虎皮最快的方法
首先我们要来处理鸡爪，把鸡爪清洗干净去除脚趾，冷水入锅放入葱姜，白醋，蜂蜜，水开后捞出，这样鸡爪吃起来没有腥气。
锅中烧油，等油温有六成热的时候放鸡爪下锅炸，炸的时候记得要盖上盖子防止油乱蹦被烫伤，炸到颜色金黄就可以了。
炸好的鸡爪要放到凉水中浸泡2个小时，这样保证鸡爪个个起虎皮。
锅中留底油放入葱姜，干辣椒，豆掰酱，煸炒出香味后放入适量的清水，在将鸡爪放进去，还有生抽，老抽，蚝油，食盐，五香料包，我们在超市就能买到，盖盖闷煮半个小时就可出锅了。
这样美味的虎皮鸡爪就可以出锅了，酥烂脱骨特好吃，在做的时候要牢记3点：
1.鸡爪在焯水的时候要放入蜂蜜，这样鸡爪吃起来没有腥气
2.油炸的时候盖上盖子防止溅油，在一个就是怕鸡爪含水量大，盖上盖子可以防止爆锅
3.炸好的鸡爪放到记得放水中浸泡一下，这样鸡爪会更好的起虎皮
虎皮鸡爪正宗做法虎皮是啥
虎皮鸡爪是一道以鸡爪为主要原料的传统小吃，其名来自于炸过后鸡爪表面形成了像老虎皮毛一样的独特花纹，非常美味可口。下面是这道菜品的正宗做法。
1.准备好鸡爪，去掉指甲和指骨后，放入开水中焯水煮至变白，捞出沥干水分备用。
2.将鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟左右。
3.在鸡爪表面轻微撒上一层小苏打和淀粉，均匀裹上，将多余的淀粉拍掉。
4.预热油锅，将鸡爪放入锅中，火力开到最大，等待鸡爪两侧都变成金黄色的时候，轻轻翻动鸡爪，炸至鸡爪颜色变焦黄色和硬皮即可捞出。
5.热锅凉油，放入姜片略微煸炒，加入炸好的鸡爪，加适量的盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀，待入味后即可装盘享用。
1.腌制时间不要过长，否则鸡肉质地会变硬。
2.爆炸鸡爪时油温一定要掌握好，否则会导致炸不熟或炸糊。
3.小苏打的作用是让鸡爪表面产生气泡，形成虎皮花纹。
4.翻炒时火力要均匀，以免鸡爪焦糊。
虎皮凤爪怎么做好吃
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水分。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香，加入凤爪拌炒后，再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒，待凤爪有些上色后，加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅，倒入色拉油，爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后，把步骤“4”撒在凤爪上即可。
正宗虎皮鸡爪怎么做
1、八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
2、加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
3、撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
4、锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
5、提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
6、鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀
7、锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
8、最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
虎皮鸡爪怎么做好吃
食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。
浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。
1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。
2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。
3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。
4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以