一、沙姜无骨猪手的正宗做法
准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
二、广东沙姜猪手的做法
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件，放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”
三、沙姜猪手的做法
【材料】：猪蹄 1只、香菜 1把、香葱 1棵、姜 1小块、沙姜 1大块、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、糖半茶匙、盐 2茶匙、冰水适量
【做法】：1、先把猪蹄剁块，然后冲洗一遍，放入沸水中煮到血沫浮起，把猪蹄捞起冲洗干净沥干水；
2、把焯好水的猪蹄放入锅里，放入葱结，拿一小块姜拍扁放入锅中，加入没过猪蹄的水量，放入2茶匙盐；大火煮开后小火炖煮45分钟；
3、猪蹄煮好后捞起，放入准备好的冰水里浸泡降温（可以提前买一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏。）然后捞起沥干水；
4、把沙姜洗干净，不用去皮，直接剁碎，锅里放入少许油，放入沙姜翻炒，炒到沙姜香味溢出；
5、倒入1碗半刚才煮猪蹄的汤，放入蚝油和生抽煮开，放入糖搅拌均匀，可以尝一下味道调整一下咸淡，然后关火晾凉；
6、把炒好的沙姜汤汁淋在猪蹄上；
7、撒上香菜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右即可；