傻子炸鸡的腌制配方
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。(如：鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g)，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
卖炸鸡是用半成品好还是自己腌制好
卖炸鸡可以使用半成品也可以自己腌制。
使用半成品的好处是制作过程简单，不需要太多的人力和时间，操作比较容易，可以减少烹饪的风险。半成品的价格也比较低廉，适合初次经营者使用。
但是使用半成品的缺点是品质不稳定，口味可能无法符合顾客的需求，而且半成品中可能会添加大量的添加剂，对于健康有一定影响。
自己腌制的好处是可以控制食材的质量，口味更加符合顾客的需求，可以根据自己的需求和口味调整烹饪过程。但是自己腌制的成本相对较高，需要考虑到材料的采购和加工过程，需要一定的时间和人力成本，如果操作不当可能会影响食品的质量和口感。
因此，具体应该使用哪种方式，应该根据自身的经营策略、成本和口味定位等多种因素进行综合考虑。
汉堡炸鸡腌料配方
准备材料：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，辣椒粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量，淀粉适量，面包糠适量
1、将一块鸡胸肉切成圆形，大小与汉堡的圆面包差不多。
2、将准备好的鸡胸肉从中间横切成2块。
3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。
4、碗中打入鸡蛋，将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。
5、再将鸡胸肉放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。
6、再重新回到鸡蛋液里滚一圈。
7、最后裹上面包糠，汉堡里的鸡肉就做好
炸鸡块的做法和腌制
步骤/方式1
准备三块鸡胸肉，洗净擦干净水份
步骤/方式2
去除筋膜，切成小条状
步骤/方式3
放入生抽，蚝油，盐，胡椒粉在放入丢丢淀粉拌匀
步骤/方式4
拌匀后腌制至少两个小时以上
步骤/方式5
准备鸡蛋液，淀粉和面包糠
步骤/方式6
鸡胸肉先裹淀粉，然后裹蛋液，最后裹上一层面包糠备用
步骤/方式7
锅内放油，小火加热，油热放入鸡胸肉，炸至外边金黄，鸡肉变白就可以了，稍微放凉即可食用，配着番茄酱更好吃哦
步骤/方式8
成品
家庭版炸鸡块怎样腌制好吃
步骤/方式1
鸡肉切块
步骤/方式2
加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
步骤/方式3
拌匀腌制20分钟