一、烤好的猪蹄是先刮还是吃时在刮
1、猪蹄烤完之后可以放在热水中汆煮两分钟左右，然后捞出过一遍冷水，最后用镊子将残留的猪毛扒掉即可。
2、其实对于猪蹄的处理还有一种更为彻底的处理方式，但是因为不利于我们的身体健康，不建议大家食用。
3、上面说的就是松香去毛，我们把较热的松香直接浇到猪蹄上，等待松香变凉之后，猪毛也会随之掉落，然后清洗干净即可。
4、但是松香中有着对于我们身体不利的成分，所以不建议这样这样处理。
5、猪蹄可以分为前猪蹄和后猪蹄，一般来说，猪前蹄肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，所以说前猪蹄更贵一些。
6、在购买猪蹄时，要注意看猪蹄壳是否去掉，很多时候，商贩会把冰冻猪蹄当成新鲜猪蹄卖，是比较容易辨别的。
7、冷冻后再解冻的猪蹄，色泽偏暗红，且色泽不均匀，新鲜的猪蹄多少黄色的或者是淡白色的。
8、除此之外，千万不要挑选那些蹄瓣太过于大的猪蹄，蹄瓣过大多是浸泡造成的。
二、烤猪蹄要炖多久
1、烤猪蹄的炖制时间通常需要约2个小时。首先，需要将猪蹄在热水中焯水，去除血水和杂质，然后用冷水冲洗干净。
2、接着，在锅中加入水、料酒、姜片和葱段，将猪蹄放入大火烧开后，改为小火炖煮约1个小时至猪蹄变得松软。
3、然后将猪蹄取出晾凉，涂抹上烤肉酱料，入烤箱烤制30分钟至表面金黄酥脆即可。炖煮的时间长短决定了猪蹄的口感，保持足够的炖煮时间是确保猪蹄入味、嫩滑的关键。
三、烤猪蹄是一个还是半个
烤猪蹄一般是一个或半个的1，因为整个烤的话里边不容易熟。不过也有一些街边卖的烤猪蹄是整个或半个的，但这样的做法并不雅观。
四、烤完的猪蹄泡多久
猪蹄烤完后，最好先放凉，待其表皮变硬后再进行浸泡。根据个人口味和需求，可以选择将猪蹄泡在凉水中或者热水中。泡水的目的是使猪蹄的表皮更加入味，口感更加鲜美。不过，如果选择泡热水，需要注意控制水温，以免烫伤猪蹄。浸泡的时间根据个人口味而定，一般建议泡2-4小时左右，让猪蹄充分吸收水分，口感更加美妙。