家庭炸鸡块腌料做法
调料
食盐少许
蒜4瓣
黑胡椒少许
植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
炸鸡胸肉的做法和腌料配方
1.
首先准备鸡胸肉500克切成块，如下图所示。
2.
接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，料酒15毫升，抓拌均匀。
3.
接着放入白糖15克。
4.
抓拌均匀腌制15分钟。
5.
再准备一个干净的碗，里面放入炸鸡粉150克，混合搅拌均匀，然后再把鸡胸肉500克放入其中，均匀的裹上炸鸡粉。
6.
锅中放入食用油30毫升，接着再鸡胸肉块500克放入其中，炸至金黄即可捞出。
7.
炸至金黄色，直接捞出即可，放入到盘子当中，如下图所示，成品图。
卤鸡料能不能用作炸鸡腌料
卤鸡料不能用做炸鸡的腌料，因为卤鸡的用料是一颗颗的整粒大料，做炸鸡的腌料是复合的粉末状料，两种料是不能互相代替的。卤鸡的大料一般都是八角，花椒，桂皮，香叶，胡椒，茴香，丁香，这种颗粒的，用纱布包起来再用的，作炸鸡的腌料是粉末状的，是直接抹在鸡身上的。
美式炸鸡腌料配方
一、炸鸡腌料用料
鸡蛋1个，鸡腿肉或者鸡腿500g，面粉50g，炸粉或者面包糠50g，盐，胡椒粉，大蒜若干
二、炸鸡腌料方法
1、把鸡腿骨肉分离，也可以直接用鸡腿，看个人喜欢，然后洗干净放在一边把水沥干。
2、把盐、胡椒粉、面粉、大蒜泥全部和鸡腿肉混合搅拌均匀。
3、把鸡蛋打散倒入加好调料的鸡腿肉里腌渍30分钟。
4、把腌渍好的鸡肉均匀裹上炸粉。
5、放入烤箱，190度烤18分钟，然后翻面再烤20分钟。
炸鸡腌料怎么做
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时。
炸鸡的性质介绍：
性质：热。
热量：0.00大卡(0千焦)/100克。
功效：补充能量。
特点：
（1）外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑。
（2）炸鸡是高尚的现代休闲食品。
适宜疾病：高血脂、动脉硬化、高血压、胆石症、冠心病。
适宜症状：不明原因发热。