面食猪头的10种做法
材料低筋面粉280克、可可粉30克、水165克、酵母粉3克、盐3克、白糖30克
做法
1、将所有材料都放在容器里揉面到光滑为止，盖上保鲜膜发酵。
2、再次揉面排气。
3、把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用。
4、取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵。
5、用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴。
6、做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右。
7、开大火，水煮开后中小火蒸15分钟，
正宗猪头肉的做法
1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛
2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止
3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟
4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成
5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好
6、将黄瓜洗净，切片
7、韭菜择洗干净，切段
8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤
9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成
猪头肉做法
用料：
猪头肉200g
胡萝卜1小段
黄瓜1个
蒜瓣4瓣
香油适量
盐2g
1/6猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。
2/6猪头肉切大片。
3/6黄瓜和胡萝卜切薄片。
4/6蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
5/6锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。
6/6将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
猪头肉正宗做法
食材：
猪头1个、盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个干、辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个
步骤：
1
猪头清洗干净，浸泡两小时。
2
清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
3
把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）
4
闷一夜的猪头可以拿出来了。
5
给猪头剔骨，然后摆盘就可以了
有头有脸猪头肉的做法
1.
首先准备猪头肉500克，如下图所示。
2.
接着再把猪头肉对半切开，如下图所示。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
4.
然后再放入冰糖15克。
5.
用小火熬制，慢慢融化到气起泡，如下图所示。
6.
接着加入开水500毫升。
7.
在直接倒入到大锅当中，把猪头肉500克放入其中，接着加入花椒30克，香叶五克，桂皮15克，小茴香15克，八角15克，草果五克，莲子五克，白芷五克。
8.
接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐30克。
9.
扣上盖子，用小火炖煮两个小时即可。
10.
两个小时以后直接捞出，如下图所示，有头有脸猪头肉就做好了。