方法/步骤分步阅读
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猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
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加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
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烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
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大火收汁
时间到后捡去锅中的姜葱和香料，中火收汁6分钟，当汤汁能够挂勺即可出锅装盘。
首先要将猪蹄去毛，剁成块。用水榨下，去掉腥骚味。放入炖锅内，放入葱姜，大茴，料酒，酱油，盐等调料，加入开水，大火烧开后，小火慢炖至熟透。这样烧出来的猪蹄才好吃。
1、锅中加入一点姜片和葱，准备八角、山奈、桂皮、香叶、姜片、葱节、干花椒、干辣椒。
2、猪蹄焯水撇去浮沫，锅中下油放冰糖，炒出糖色下入猪蹄，放入准备好的调料加水，加盐，老抽，生抽。
3、小火焖一个小时，挑出香料，大火收汁即可。
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
猪蹄是一道美味可口的肉类食材，下面介绍一种比较简单易做，但味道鲜美的炖猪蹄做法。
材料：
-猪蹄2只
-姜适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-白糖适量
-香叶适量
-八角适量
-葱适量
步骤：
1.先将猪蹄洗净，用开水焯水，洗干净；
2.锅中倒一点油，放入姜片，炒香，再倒入料酒和清水，水量要没过猪蹄，加少许生抽和盐，煮开；
3.捞出煮过的猪蹄，再放回锅中，加入一些白糖和香叶、八角，再加水，同样是没过猪蹄，盖上锅盖，小火煮3个到4个小时，猪蹄炖至入味，肉质松软，最好能直接用筷子扎透；
4.把炖好的猪蹄取出，放在盘子中，撒上适量的葱末即可食用。
小提示：
1.炖猪蹄时最好使用砂锅或者不粘锅，炖煮的火候要适中，一般使用小火进行炖煮，这样可以保证猪蹄炖得细嫩；
2.炖猪蹄时可以加入一些调料，比如桂皮、草果、干红辣椒等，根据口味可以自由搭配。
以上就是一种简单的猪蹄烧法，猪蹄肉多为韧带肉，需要耐心烧制，才能达到绵柔入味的效果。