一、绝味鸭脖卤水怎么做
主料：干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g
2、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
3、把调料水加热熬一会，熬至出色了
5、锅中放油，烧至3成热时候放红椒
9、加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
10、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
11、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
二、绝味鸭脖制作方法
食材：食盐40g、味精3g、八角4g、花椒2g、桂皮2g、干辣椒20g、料酒20g、丁香1g、茴香2g、草果2g、砂仁2g、肉蔻2g、香叶1g。
6．锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下。
9．把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
10．把调料水加热熬一会，熬至出色了。
12．锅中放油，烧至3成热时候放红椒。
16．加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。
17．把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟。
18．鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。
1、选购技巧：新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
2、食用禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
三、绝味鸭脖是怎么做的
6、锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
10、把调料水加热熬一会，熬至出色了
12、锅中放油，烧至3成热时候放红椒
16；加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
17、把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
18、鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用。