一、羊肉羊杂汤的做法
寒冷的冬天很适合喝上一碗暖暖的羊杂汤，羊杂有着它独特的味道，炖汤吃来香味浓，配上烙的外酥里软的发面饼，一顿午饭就解决了。但是我之前是不吃羊杂的就是因为羊杂腥味太重，尤其自己在家做羊杂汤的时候总是做不好，容易膻味重且没有饭店做出来的鲜香味道。其实要想做一道好吃的羊杂汤是非常简单的，做好几步去膻步骤，就能做出非常好喝的羊杂汤。下面把方法分享给大家。
葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉
1、将羊杂冲洗一下。单独处理羊肺、羊肝、羊肠等步骤比较复杂，外面市售的羊杂都是处理过的，所以直接购买这种处理过的就可以。
2、锅中倒入可以没过羊杂的水量，倒入葱段、姜片、羊杂，先用大火将汤煮开，还会有少量的血沫浮上来，需要撇去，撇去血沫后转小火，倒入2汤匙料酒，用小火炖40分钟。
3、出锅前放入适量的盐和白胡椒粉，出锅撒葱花。
这个做法非常简单，撇去血沫、料酒、白胡椒粉都起到了去腥的作用，做出的羊杂就不会特别腥，而且会增添香气。一锅味道香浓又好喝的羊杂汤就做好了。喜欢吃香菜的还可以放入香菜，喜欢吃辣的放入辣椒油即可，根据自己的口味来添加佐料就好。
但是假如买的是整个的羊肠、羊肺等，是需要单独处理好，以羊肠为例，要反复拿白醋、面粉搓洗去掉杂物才能再切段进行焯水处理，并不是直接切了焯水就行。用市售处理好的来做会省去很多的步骤，会相对来说简单一些，我们在做的时候，只需要清洗一下就可以了。
二、羊肉都有什么吃法
1、羊肉是我非常喜欢的肉类，烤羊肉串是我的最爱，羊肉是我们日常生活中很常见的食材，做法多种多样，我平时喜欢做牙签羊肉、萝卜炖羊肉、烤羊肉串等，都不难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
2、下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
3、羊肉切成小块，然后将羊肉块放入碗中，放上玉米淀粉和面粉，倒上料酒和酱油以及少许老抽，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖，打入一颗鸡蛋，用手抓匀后腌制半个小时，大家要是不急着吃，可以多腌制一段时间，让羊肉腌的更入味
4、羊肉腌制好以后，用牙签将其串好备用
5、锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入串好的牙签羊肉，用中小火炸，将羊肉炸熟后捞出，然后将锅中的油倒掉一些，留少许底油，放入炸好的牙签羊肉，放入一些食盐和辣椒面以及胡椒粉，再撒上一些味精和熟白芝麻，大火翻炒均匀后，就可以出锅摆盘了
6、羊肉切块，胡萝卜削皮切块，白萝卜削皮切块，生姜切丝，葱切段，枸杞和红枣洗净备用
7、锅中倒水，将羊肉冷水下锅，焯出浮沫后捞出，然后用温水将其清洗干净备用
8、砂锅中倒水，放入胡萝卜、白萝卜、枸杞、红枣、生姜片、葱段、焯好的羊肉，开大火烧开后，盖上锅盖，转成小火炖煮，炖煮一个小时左右，放上一些食盐调调味即可
9、竹签子先放到水里泡一会，羊肉切块，葱切葱花，洋葱切丝，生姜切丝备用
10、将切好的羊肉块放入盆中，放上生姜丝和洋葱丝，倒上料酒和酱油以及少许蚝油，放入花椒粉和食盐以及花椒粉和辣椒粉，再放上一点十三香，倒入一点雪碧，用手抓匀后，盖上保鲜膜，腌制两个小时以上
11、羊肉腌制好后，用泡好的竹签子，串成串
12、烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放入肉串。烤箱调至200度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤十分钟后取出，撒上一些辣椒粉和孜然粉，然后翻面，再次放入烤箱中，再烤五分钟，将肉串烤熟后取出摆盘，最后撒上一些葱花即可
13、好吃解馋的烤羊肉串就做好了，大家可以尝试动手制作一下
14、大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
三、羊肉怎么做好吃
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。