腌腊鸡怎么烧好吃
腌腊鸡的烧法很多，各地的口味不同，烧法也不同，有蒸的，干烧的，辣椒辣的，我是江西人，喜欢用辣椒面辣着吃，味道非常棒辣中带有腊鸡本有的香味。
腌制好的腊鸡怎样做
腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味莴笋去皮切块待用
锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油
高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟
高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
酸豆角炒腊鸡怎么做好吃
蒸腊鸡
蒸腊鸡的做法
主料
腊鸡(适量)
调料
干辣椒(适量)香葱(适量)
厨具
蒸锅
1风干的腊鸡一只。
2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。
3由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。
4大火蒸15-20分钟。
5关火后撒上些香葱。
香菇炖腊鸡
食材
主料腊鸡1000g香菇100g辅料油适量盐适量花椒5g姜10g酸辣椒20g陈皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g葱10g鸡精5g蒜10g
步骤
香菇炖腊鸡的做法步骤1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
香菇炖腊鸡的做法步骤2.倒入鸡块儿同炒
香菇炖腊鸡的做法步骤3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
香菇炖腊鸡的做法步骤4.倒入适量的清水
香菇炖腊鸡的做法步骤5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
香菇炖腊鸡的做法步骤6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅
小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；
2、加入适量的醋有利于钙质的分解；
3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味；
4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。
莴笋爆炒腊鸡子的做法
腊鸡莴笋辣椒花椒高度白酒莴笋片炒腊鸡的做法:1.腊鸡洗净切块加水煮20分钟左右捞出然后用花椒白酒均匀腌制腊鸡半个小时以上2.配菜切好3.锅倒入油加热，翻炒腊鸡再加入配菜，倒入生抽，耗油等调味料一起翻炒，加盐调味，最后可以加一些芝麻油翻炒均匀出锅
河南风干腊鸡做法
腌制风干腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。
主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。
调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。