酱猪蹄最好吃家常做法来生再续
1、食材：猪蹄2只、李锦记秘制红烧汁、南乳汁、料酒老抽
2、先用小刀把烤黑的地方刮掉，再洗净用开水焯掉腥味，焯的时候可以放些料酒。
3、就用了家里现有的调料，八角，花椒，辣椒丝，桂皮，白芷，小茴香，香叶，姜，葱，冰糖，料酒，盐。每样调料不要太多，否则会有中药味道。还放了少量的老抽和腐乳汁，腐乳汁不但能上色，还可以去腥味。
4、把猪蹄和调料统统放到高压锅里，我家是传统煤气那种，用惯了。水没过猪蹄就可以了，盖好盖子，上汽儿上压力阀，第一次转动开始计算时间，25分钟后关火。此时不要动压力锅的任何地方，危险哦，让锅内压力继续工作。
5、猪蹄要在锅内汤汁里浸泡2小时以上，入味儿上色，心急，美味不合口哦。
6、因为腐乳汁里有红曲，所以肉色红润而且还不腻口。
7、凉了以后吃，胶原蛋白很有嚼劲儿。
冷冻酱猪蹄最好吃的做法
猪蹄1只大葱2段生姜1块盐1茶匙白酒1茶匙
2、烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。
3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。
4、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。
5、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。
6、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。
美食作家王刚酱猪蹄正宗做法
材料：猪蹄两个、调味包一个（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）葱、姜、冰糖、鲜酱油、黄酒、甜面酱、黄豆酱
1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用鲜酱油、香叶腌制1小时备用；
3.放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入
4.然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；
酱猪蹄儿怎么做好吃
材料：猪蹄4个、料酒两勺、生姜一块、葱半棵、白蔻一个、草果一个、酱豆腐一块、芝麻油两勺、香叶两片、冰糖（炒糖色）5、6块、冰糖（高压锅中）大概也是5、6块、干辣椒三个、葡萄酒没过四个猪蹄即可、酱油两勺、盐三小勺、红糖半勺、甜面酱一勺半、大枣六棵、黄豆若干
2.猪蹄凉水下锅，放几片生姜，两勺料酒，开锅后撇掉白色沫子，大火煮10分钟
3.将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中，倒入酱油，放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐，葡萄酒没过猪蹄。盖上锅开火，开锅后中火三十分钟，关火。
4.将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。
如何卤猪蹄又香又好吃
1、猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
2、准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
3、适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。