一、猪蹄炖黄豆怎么炖才好吃
1、黄豆炖猪蹄一直以来都是我家的特色菜，是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，具有美容养颜抗衰老的功效，适合多种人群食用。
2、猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤弹性，所以可以美容。它还具有催乳效果，尤其是和黄豆炖在一起，可以使产妇下奶。所以对于女性朋友来说，都非常有食用价值。
3、辅料：油，盐，姜葱蒜，冰糖，香叶，桂皮，醋，啤酒
4、第一步：准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大;
5、第二步：把猪蹄从中间切开一刀，目的是让猪蹄更加入味;
6、第三步：冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开;
7、第四步：捞出后，把猪蹄切成小块;
8、第五步：锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉;
9、第六步：倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色;
10、第七步：倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒;
11、第十二步：加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁;
12、第十三步：收汁后，关火加入味精;
13、火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
14、现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
15、（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；
16、（2）防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
17、（3）通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
18、（4）治缺铁性贫血：大豆中的铁不仅含量多，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效；
19、（5）降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
二、猪蹄黄豆怎么炖才好吃
材料：猪蹄1个，黄豆100克，花生30克3人份，八角3个，香叶2片，桂皮1片，生姜20克，陈皮5克，香葱2颗。
1、准备所需食材，将黄豆提前隔夜用清水泡发，而猪蹄剁成小块后，用清水多浸泡几遍，直至充分浸泡出血水。
2、将猪蹄冷水下锅，放入香叶、桂皮、香葱结、1/2的姜片，再放入2勺料酒，大火煮沸。
3、直至煮出大量浮末后，继续再煮3分钟左右，然后用漏勺捞出用温水冲洗干净。
4、将焯好水的猪蹄、黄豆、陈皮以及剩余的姜片全都放入锅中，加入没过猪蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，大火烧开，中小火嘟囔焖煮。
5、大约焖煮45分钟左右后，倒入红枣和花生，继续用中小火焖煮。
6、大约半小时后，猪蹄和食材全部炖软后，调入适量食盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，炖煮入味即可。
三、怎样用黄豆炖猪蹄好吃
1、过年待客总要准备几道大菜，红烧大肉菜肯定是少不了的。很多人以为做红烧菜比较麻烦，看到那么多调料眼都花了。
2、冰糖1小把姜3片料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油适量
3、猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗
4、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下
5、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆
6、加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可