糖色炒苦了怎么办
1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
2、当然若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈黏稠状的焦糖糖浆了。
3、可以使用其制作一些简单的甜品，也可以制作成奶油焦糖酱，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。
怎么炒糖不炒苦
1、首先，我们需要注意糖和食用油的比例。食用油多数情况下不需要放太多，但可以和糖形成一比一的比例。对于糖，我们可以选择白糖、白砂糖或者冰糖，然后在锅中倒入适量的油。油稍微热一点的时候，把糖放进去炒一下。
2、这时候就需要特别注意温度了，一般是用中火。大火容易烧糊，小火又炒不开，所以我们选择用中火来炒糖色。炒的时候要用铲子不停搅拌，这样能让糖化更快融化。白糖冒泡，颜色呈红棕色时，就要关火了。
炒糖色苦味怎么回事
1、炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
2、当然，若是选择重新炒制糖色，这些已经炒过的糖色，我们也可以将其制作成焦糖，在炒过的糖色中加入开水，混合均匀，等待冷却后就会得到呈粘稠状的焦糖糖浆了。
糖色怎么去掉苦味~
食材：白糖50g、玉米油少许、白开水一小碗。
2、用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖。
4、糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动。
5、糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠。
7、成品红润油亮的糖色就炒好了。
熬糖色怎么才能不苦
1、首先，我们应该准备一个铁锅，加入适量的水，然后加入适量的冰糖，糖和水的比例是1:1.3，这是最好的比例。熬糖色的时候也可以用白糖，但是用冰糖煮的糖的颜色会更红更亮。（加入熬糖色的时候，一定要采用中火，火候太大容易焦糊，火候太小糖色容易发苦。）
2、用中火不断翻炒冰糖。等冰糖完全融化，颜色变淡变黄后，要关火，用余温继续翻炒均匀，这样糖色就不会焦或苦。