正宗的四川卤水配方
不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。
自家卤川味卤料的使用法
这种卤料一般的使用方法就是将四斤左右的水烧开然后把卤料加进去熬一会儿.然后加焯过水的一些肉类,或者是素菜.先大火煮开.然后改成小火慢慢的煮.刚开始水之所以加四斤是因为撸的时间长了水分几乎可以掉一半,最后等你觉得味道差不多的时候就可以了.这个时候也已经软烂入味.
四川卤水是怎么做的
四川卤水是一种传统的调味料，用于卤制各种食材，如肉类、豆腐、蔬菜等。以下是四川卤水的制作方法：
材料：
冰糖：250克
姜：500克
大葱：300克
川盐：300克
料酒：100克
鸡精味精：25克
丁香：10克
八角：20克
茴香：20克
香叶：100克
干辣椒：50克
排草：50克
白芷：50克
筚拨：50克
白蔻：50克
草果：50克
香草：60克
千里香：30克
山奈：30克
橘皮：30克
桂皮：80克
香茅草：40克
步骤：
将姜切成片，大葱切成段。
在锅中加入适量水，放入冰糖，煮至冰糖溶化。
加入所有香料和调味料，煮沸后转小火煮30分钟。
将卤水过滤，去掉香料和调味料。
将食材放入卤水中，煮至熟透即可。
注意事项：
卤水的味道可以根据个人口味进行调整，如加入更多的辣椒或姜片等。
煮食材时，不同的食材需要的时间不同，需要根据实际情况进行调整。
卤水可以保存在冰箱中，下次使用时再次煮沸即可。
希望这个制作方法能够帮助到你。
四川豆花卤水做法
1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶少许、薄荷、葱、木姜油少许。
2、将辣椒、白糖、盐拌匀。
3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。
4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。
5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。
自家卤川味卤料使用方法
1.
锅中放入1000毫升的水，接着放鸭脖500克，姜片15克，料酒15克，用小火焯水十分钟。
2.
十分钟以后直接捞出，如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒30克，干辣椒20克，桂皮15克，香叶五克，姜片15克，八角15克，煸炒出香味。
4.
然后放入生抽酱油15毫升，老抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升。
5.
接着再放入鸭脖500克。
6.
然后放入清水1000毫升，如下图所示。
7.
接着放入冰糖30克，用小火卤40分钟即可。
8.
40分钟以后直接关火。
9.
关火以后直接盛出切成段即可，如下图所示，成品图。