卤肉配方配料表各多少克
1、很难确定具体的配方配料表各多少克，因为不同的人可能有不同的味道偏好和口感需求。
2、不过，一般来说，卤肉的基本配料包括肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、酱油、冰糖、香叶、八角、桂皮等，这些配料按照比例加入，可以制作出不同口味的卤肉。
3、如果你想制作咸一点的卤肉，可以适量加入盐或者鸡精；如果你想制作甜一点的卤肉，可以多加一些冰糖；如果你想制作辣一点的卤肉，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
4、总之，卤肉的配方配料表各多少克需要根据自己的需求进行调整，掌握好比例和口感，就可以制作出地道美味的卤肉了。
50斤五香卤水香料配方和比例
按照以下比例来进行配制，红花椒50g，罗汉果40g，干辣椒30g，小茴香30g，桂皮24g，八角20g，草果20g，川砂仁20g，山奈20g，白胡椒20g，香果18g，白芷16g，甘草15g，干姜15g，荜拨10g，白豆蔻10g，黄栀子10g，公丁香8g，陈皮6g，排草6g，灵草4g；
10克卤水配料配方
1、湘西整干椒2500克，黄整干椒200克，八角50克，桂皮10克，白豆蔻50克，甘草30克，沙姜45克，杜仲10克，陈皮20克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻3个，草豆蔻3个，香叶20片，丁香10克，罗汉果6个，蛤蚧4只，白芷10克，南姜10克，砂仁10克。以上调料用纱布包好，过水做成卤药包。
2、把3500克老母鸡，5千克筒子骨放入开水中大火煮10分钟，捞出洗净，和卤药包放不锈钢捅（装50斤水的）中大火煲九小时，捞出卤药包，把原汤过滤后重新放入不锈钢捅中，再把600克白糖熬成糖色，倒入桶内再放卤药包小火煲2个小时，调入花雕酒、200克冰糖、2千克海天金标生抽王、100克美极酱油、200克鱼露、150克味精、250克盐、300克鸡粉煮开即可。
3、将1干克生姜和500克蒜籽洗净后切成片，放入烧至六成热的色拉油（１千克）和鸡油（500克）中，再加入２千克香菜，小火炸香，捞出姜、蒜、香菜、鸡油渣，把油倒入汤料中调匀即可。
100斤卤水加多少大料配比合适
加入生姜3斤、味精150g、鸡精75g、盐（因各地区盐品种不一样，故按四川井盐的标准比例添加，即3斤盐/150斤高汤）、胡椒面100g、糖汁900g—1125g、麦芽糖（低糖）4斤、香料包6个（可直接使用之前熬制高汤时的6个香料包）。
徐师傅卤味坊配方比例
徐师傅卤味坊的配方比例是保密的，只有徐师傅及其团队知道具体的配方。这也是徐师傅卤味坊能够独具特色，吸引大批粉丝的原因之一。不过我们可以从口感上分析出一些调料的可能成分，例如花椒、八角、桂皮、姜、香叶等等。