桂林米粉肉做法
桂林米粉肉是广西桂林地区的传统名菜，以下是一种常见的做法：
1.将猪肉切成薄片，用酱油、盐、鸡精腌制片刻。
2.取一个炒锅，加入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3.将腌制好的猪肉片放入炒锅中，翻煎至变色。
4.加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮片刻，使猪肉变得酥烂入味。
5.另起一个锅，加入适量的水，煮沸后放入豆芽和青菜焯水，捞出备用。
6.将桂林米粉放入碗中，加入适量的热水，焯水片刻，捞出沥干水分。
7.将焯水好的桂林米粉放入碗中，加入炖煮好的猪肉和汤汁，再加入焯水好的豆芽和青菜。
8.可以根据个人口味加入适量的酱油、盐和鸡精，搅拌均匀即可。
桂林米粉肉口感鲜美，汤汁浓郁，米粉软糯，搭配猪肉和蔬菜的鲜香，非常适合作为正餐享用。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少咸甜度。希望这个做法对你有帮助！
桂林米粉锅烧肉选哪个部位肉
选“猪下巴肉”，猪下巴肉其实是猪脸颊至下颚部位的肉，特点是油花分布细致，口感脆，脂肪含量不高，肥而不腻，适合干煎，所以桂林米粉搭配锅烧肉是再合适不过了。
桂林米粉香肉的做法
桂林米粉的香肉叫锅烧，皮脆肉滑，肥而不腻，取脖经五花肉洗净，煮熟，用针扎透皮，摸上白醋，放入油锅炸透，后腹炸。直到皮气泡，捞出即可。
桂林米粉锅烧是淋巴肉吗
桂林米粉锅烧不是淋巴肉做的，是每一头猪的猪下巴肉经过高温水煮熟后用油炸到金王色而成锅烧搭配米粉成为桂林的一个美食，而且桂林米粉在广西还是有名的。
桂林米粉脆皮肉的做法
新鲜猪颈肉500克；花生油2000克；食盐10克；白醋10克；食用小苏打1克；槟榔3克；香叶5克；香茅5克；黄栀子2克；黄姜20克；牛奶根10克；三花酒20克。
1、锅中加入清水2000克、三花酒10克，水温70°后放入整理好的猪颈肉入锅中煮3-5分钟；
2、将黄栀子、黄姜拍扁槟榔、香叶、香茅、牛奶根6味药材清水浸泡5分钟捞起；
3、锅中加入清水2000克，放入6味药材、食盐10克、三花酒10克及撩水后的猪颈肉大火烧开，中火煮40分钟，猪颈肉皮表面抹盐，用醋兑食用小苏打水抹在表面；
4、锅中加油2000克，油温控制在115°左右，放入晾干的猪颈肉低温慢炸；
5、1个小时左右，肉皮有点硬时捞起，油温升高至冒烟高温250°，将初炸制好的猪颈肉放入锅中，可以看到肉皮开花关火让余温炸猪颈肉，变金黄色捞起；