一、梅州老街哪家盐焗好吃
1、梅州做盐焗鸡的品牌有很多，吃来吃去我还是觉得振城这个牌子的好吃，有30多年的生产历史的老品牌，在梅州城区都有振城盐焗食品的实体店。
2、一道好吃的盐焗鸡要保证：味道浓郁、皮香肉嫩、多汁爽口，现在经常吃到的盐焗鸡失去了这些口感，肉质变得较为柴了。
二、梅州零食特产
1、梅州是广东省的一个地级市，拥有丰富的零食特产。以下是一些梅州著名的零食特产：
2、梅州金柚：梅州金柚是梅州地区的特色水果，以其果大、型美、色鲜、皮光滑、肉清甜、汁多爽口等特点而著称。金柚不仅可以直接食用，还可以制成各种柚子蜜饯、果酱等零食。
3、梅州盐焗鸡：梅州盐焗鸡是梅州的传统名菜之一，选用当地的三黄鸡，经过特殊的盐焗工艺烹制而成。盐焗鸡皮脆肉嫩，香味浓郁，是梅州人民喜爱的美食之一。
4、梅州客家娘酒：梅州客家娘酒是梅州地区的传统酒类，以糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。娘酒味道醇厚，香气四溢，是梅州人民逢年过节、喜庆宴会上必不可少的饮品。
5、梅州牛肉干：梅州牛肉干是梅州的传统零食之一，选用上等的牛肉，经过腌制、晾干等工艺制成。牛肉干肉质鲜嫩，口感有嚼劲，是梅州人民喜爱的零食之一。
6、梅州姜糖：梅州姜糖是梅州的传统糖果之一，选用优质的生姜和白糖为主要原料，经过熬煮、拉糖等工艺制成。姜糖口感酥脆，甜中带辣，具有暖胃驱寒的功效。
7、梅州菊花糕：梅州菊花糕是梅州的传统糕点之一，选用优质的菊花和糯米粉为主要原料，经过蒸煮、成型等工艺制成。菊花糕口感软糯，香甜可口，是梅州人民喜爱的点心之一。
8、以上是梅州的一些零食特产，当然还有其他的一些特色零食，如梅州炒米饼、梅州糍粑、梅州柿饼等。这些零食特产不仅是梅州人民的美食，也是梅州地区的文化符号之一。
三、正宗梅州盐焗鸡配方和操作技术
鸡1只，盐焗鸡粉30克，葱2条，油适量，清水适量
1.先将鸡洗净沥干水份，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌2-3小时。
2.往砂煲内倒入适量油，用葱垫底，放上鸡，加入少量清水蒸20分钟。
四、怎么做盐焗鸡。不用盐焗鸡粉的
鸡1只(约3斤)粗盐3斤纱纸1张钖纸1张大茴香少许千里香10g丁香18g麻油少许甘草少许葱姜各5克（一钱）精盐10克（二钱）味精5克（一钱）白糖10克（二钱）玫瑰酒10克（二钱）正宗的梅州客家盐焗鸡做法。1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。4.镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。心得：1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。