辣白菜酱料推荐
南波湾：升元辣白菜酱料！！酱酱酱~超级无敌巨好吃，咸辣鲜口味?巨对我的山东胃
南波兔：金刚山辣白菜酱料，这款酱料是产自吉林省延边市的酱料，众所周知朝鲜族的辣白菜也是无敌好吃的，而且应该也是最符合大众口味的辣白菜了，而且邮寄到家的时候是唯一一个有冰袋的酱菜料，这一点严重好评好评！！大家如果不想出错的话就选择金刚山的酱料绝对没有错
南博最后一个：就是锦喜順辣白菜酱料，个人感觉就是一个字咸那是真的咸啊，当然也可能是我口味轻
最后一点，这三款酱料都有一个共同点，辣椒种子和辣椒皮很多，但是拌到白菜里就看不出来了，不用担心哈，以上。希望大家吃的开心
正宗朝鲜辣白菜的制作方法
食材用料
白菜5斤，盐430克，鸡精（可不加）10克，水15斤，辣椒粗粉250克，蒜250克，姜50克，水550克，糯米粉30克，苹果或者梨1个，糖50克
做法步骤：
1
大白菜洗净之后切三段，然后再顺着切两刀，也可以不切整棵腌制。
2
准备15斤水，里面加入400克盐搅匀融化开。
3
把白菜放入盐水里，用重物压6个小时左右，我没有大石头，用的我泡的柠檬酒罐压的。酒罐下面放了一个蒸屉，这样压的面积会大些，6小时后白菜会出很多水，把水都倒掉，（千万不要用手挤白菜让它出水，就是把水控出去就可以，否则白菜就不脆了）
4
6小时之后，可以切一个苹果或梨，切成粗条放在里面，没有也可以不加。
5
准备辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克备用。
6
水550克，加入糯米粉30克，搅拌均匀，熬成粘稠状。
7
趁热倒入辣椒面里面，这样可以使辣椒面有香味还去辣味，拌匀之后就加入蒜末，这样趁热加入蒜末也会去生蒜味，使味道和口感更好。（要用浅色的硅胶产，会被辣椒染成红色而且洗不掉，可以用木铲搅拌）
8
把搅拌好的辣椒粉倒入白菜，这一步最好是戴一次性手套去搅拌能更快的搅拌均匀，再加入白糖60克，鸡精10克（不喜欢鸡精的可以不加）。美味的朝鲜族辣白菜就做好了
四川辣白菜的腌制方法和配料
用料
白菜一大颗
胡萝卜，白萝卜一小截
梨子苹果一样一个
小葱一把
虾酱和鱼露每样三勺
蒜末，洋葱适量
糯米粉一大碗
泡菜风味的辣白菜的做法步骤
步骤1
白菜洗净，切段。撒盐巴腌制一晚上出水。捏出多余水分。苹果梨子，萝卜擦成丝。
步骤2
大蒜洋葱切末
步骤3
韩国泡菜专用辣椒粉，不辣，上色
步骤4
中辣辣椒面。磨成极细的面状。一般去干货店买三块钱的。帮你用机子打的很细。
步骤5
把糯米粉加少许冷水。调成糊状。我喜欢辣白菜酱汁粘稠的。所以糯米粉比较多，水少。不过也要能搅得动的状态。开小火慢慢煮成面糊。放凉。加入以上两种辣椒面。韩国辣椒面和普通辣椒面比例是3:1根据口味来。我是四川人喜欢吃辣
步骤6
在面糊里加入虾酱三勺
步骤7
鱼露三勺
步骤8
就是酱紫，干巴干巴的酱！
步骤9
很粘稠，再把洋葱蒜末，葱段，苹果萝卜丝。倒在面糊里一起搅拌
步骤10
搅匀之后，倒入捏干水分的白菜。根据口味加入适量盐巴和白糖
步骤11
四川风味的辣白菜
步骤12
密封放冰箱保鲜，发酵四天后。就可以吃啦。这几天根据发酵，还会出水。不过酱汁比较浓稠。中和一下刚刚好。
东北辣白菜酱哪里有卖的
我的回答是；首先你要知道辣白菜是哪里的最好。辣白菜是延边朝鲜族人自制的泡菜，现在网上卖辣白菜酱的很多，但是最正宗的还是延边朝鲜族人做的。延边以外的朝鲜族有很多，也在生产销售辣白菜酱，但是以辣白菜色香味俱全的只有延边，出了延边，就不能算正宗。
辣白菜的做法最正宗的腌制方法
第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。
第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。
第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。
第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。
第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。
第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。