焖柠檬鸭的做法
1、鸭子砍块，放入冷水，加几片姜，料酒，出浮沫，捞起晾水。
2、姜酸，藠头酸切小，咸柠檬切碎，一定要把籽去掉，不然会苦。
3、锅中热油，将肥的鸭油鸭皮入锅出油，再倒入鸭肉大火翻炒。
4、鸭肉表面微黄后下入藠头酸和姜酸翻炒煸香。然后加入酱油，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
5、加入过面水大火焖。焖到剩一点汤汁。一定要隔一两分钟翻一下，让它更好的入味也防止烧干。
6、收汁的时候放咸柠檬焖5分钟，再放耗油，水淀粉。可以稍微留多一些汁。
张家界柠檬鸭的配方与做法
用料
鸭子1只生姜4片料酒1勺酱油1勺
香辣柠檬酱2勺红辣椒、青辣椒各3个
蒜头6瓣野山椒1勺泡辣椒5-6个
酸梅酱1勺
做法步骤
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
3、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
4、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
5、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
6、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。加入香辣柠檬酱。
7、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。加入柠檬块。
8、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
9、柠檬鸭装盘。
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13、非常入味好吃的柠檬鸭。
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14、浓浓的复合味道！
柠檬鸭做法广西
食材及配料：
鸭子1只；生姜4片；料酒1勺；酱油1勺；香辣柠檬酱2勺；陈柠檬2-3个；红辣椒、青辣椒各3个；蒜头6瓣；野山椒1勺；泡辣椒5-6个；酸梅酱1勺。
具体做法如下：
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块（陈柠檬）。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘上桌，大功告成。
王刚柠檬鸭做法
主料
鸭子1只
辅料
生姜4片、料酒1勺、酱油1勺、香辣柠檬酱2勺、红辣椒、青辣椒各3个、蒜头6瓣、野山椒1勺、泡辣椒5-6个、酸梅酱1勺
1、鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
2、锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块。
11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
12、柠檬鸭装盘。
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柠檬鸭做法
食材
鸭肉1只，山黄皮20克，酸柠檬2个，泡姜50克，酸辣椒8个，酸荞头10个，蒜6瓣，姜1小块，生抽15毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，蚝油10毫升，白糖10克，食盐5克
做法
1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅