1、材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成。
用料带骨羊后腿肉1000g；木耳1把；黄花菜1把；面粉250g；生姜一块；香菜一颗；香蒜2颗；香葱1颗；盐适量；白胡椒粉适量；花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、八角适量做法
羊后腿连骨头放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用温水洗净血沫。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧。
汤锅中重新注入热水（热水热水热水，热水容易让肉酥烂），放入汆过水的羊骨、羊肉、姜片大火烧开,再把装有香料的纱布包放入汤中。使用较大炉火使汤翻滚，调至中小火，加盖煮1.5-2个小时。
用30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再揉和成面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵40分钟。
将剩余200克的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置40分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成3份，制成3个小剂子。3个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
平底锅用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
炖烂的羊腿肉捞出切片。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。再放入木耳、粉丝煮2分钟。
调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中，撒上切好的香菜、蒜苗。配上一勺油泼辣子和糖蒜，个中的好滋味就等你慢慢品尝吧！
第一步：把大葱拍一下拍松，用刀切斜刀片，
羊肉清洗干净后，切成片，
青红辣椒切片，
洋葱切丝，大蒜头切片，
第二步：切好的羊肉片放入盆中，加入适量的盐，少许胡椒粉，
用手抓均匀，加入少许米酒，继续抓匀，
然后加入少许清水，用手沿着一个方向搅拌上劲，让羊肉增加鲜嫩的口感，
再加入适量的鸡蛋清，继续搅拌上劲，
加入少许的淀粉，用手打匀，腌制10分钟。
第三步：锅中加入色拉油，油热后，把腌制好的羊肉放入。
大火爆炒一分钟，盛出备用。
另起锅烧油，油热后，下入大葱，洋葱，大蒜，青红辣椒，大火不停翻炒，
煸炒2分钟，炒出香味后，把羊肉放入一起翻炒，
加适量的白醋，少许香油，少许白砂糖调味，
再加少许五香粉，孜然粉，
几滴酱油上色，
翻炒均匀，加少许水淀粉勾芡一下，即可出锅装盘。
一道鲜香嫩滑的大葱爆羊肉做好了。
羊肉鲜香不腻不膻的关键是出锅前加入五香粉和孜然粉。
羊肉鲜嫩不柴的前提是腌制沿着一个方向搅拌上劲。
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可
主料：
羊肉1千克
辅料：
枣(干)50克，白萝卜1根，土豆1个，枸杞子10克
调料：
食盐4克，葱半根，姜1块，蒜半头，八角7个，桂皮2根，干辣椒6个，料酒200毫升，生抽100毫升，辣椒酱100克，白胡椒5克，香叶3片，植物油适量
制作步骤：
1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块。
2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分。
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉。
5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟。