腊海鱼做法
1、将新鲜的鱼、花椒、蒜头、洗干净，然后沥至半干，再把鱼用可以装得下的容器装好。
2、然后在鱼身上均匀地撒上盐，花椒，蒜末。
3、然后找一块干净的地方把鱼晒干，这样就完成了腊鱼的制作了
腊淡水鱼的腌制方法
1、腊淡水鱼是一种传统的腌制食品，其制作方法因地区和个人口味而异。以下是一种常见的腊淡水鱼腌制方法：
2、准备材料：新鲜的淡水鱼、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、糖、酱油等。
3、处理鱼：将新鲜的淡水鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
4、腌制鱼：在鱼身上均匀地涂抹一层盐，然后放入容器中，加入适量的花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、糖、酱油等调料，搅拌均匀，腌制2-3天。
5、晾晒鱼：将腌制好的鱼取出，用绳子穿过鱼眼，挂在通风处晾晒2-3天，直到鱼身表面干燥。
6、熏制鱼：将晾晒好的鱼放入熏笼中，用炭火熏制2-3小时，直到鱼身表面呈金黄色。
7、储存鱼：将熏制好的鱼放入密封的容器中，放在阴凉通风处储存，可以保存数月甚至更长时间。
8、因地区和个人口味而异，以上方法仅供参考。在腌制过程中，要注意卫生和安全，避免细菌和寄生虫污染。同时，腊淡水鱼含有较高的盐分和脂肪，不宜过量食用，以免对健康造成影响。
腊鲤鱼做法
鲤鱼买回来后先打整干净，然后把鲤鱼剖为两半。中间部位不要切断。用盐和八角花椒小茴香，香叶一起炒香，在把炒好的盐抹在鱼上面，放盆腌制3天，每天晚上翻个面，第三天后，用竹签把鱼支棱起来，外放阴凉通风干燥处晾晒个十到十五天。腊鲤鱼就腌制好了。
黄脚腊鱼生做法
1、把鱼洗净，清除内脏及鱼鳞，晾干备用。
2、在整理好的鱼中放入姜丝和油。
3、煮饭前，把鱼放入电饭锅内。煮饭的时候一起煮熟。
4、电饭锅按钮跳起后，加入葱花及酱油，即可享用。
腊鲳鱼做法
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。