用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺
做法步骤：
步骤1、烧热油把冰糖融化。
步骤2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香
步骤3、接着放入鸭子
步骤4、炒至两面金黄色
步骤5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下
步骤6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。
步骤7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠
步骤8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。
材料3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行
用料
嫩鸭1只（1000克）
姜10克
香葱段10克
糖80克
黄酒500克
酱油500克
白胡椒粉1克
桂皮2克
干辣椒3克
香叶2克
八角2克
只有冬天才腌的肉～酱鸭的做法步骤
步骤1
先准备一只鸭子，这个鸭子发现真是太丑了??
步骤2
把鸭头和鸭屁股去掉不用，这两个地方是整个鸭子腥味的来源，是一定要去掉的，中间切开，用两根木棍撑开！
步骤3
把鸭子两边栓上绳挂到外面凉上两天左右，户外温度0-5度左右就行！
步骤4
两天后的鸭子是这样的，明显肉质变干！
步骤5
把除了胡椒粉之类的材料全部都放入锅中！
步骤6
腌制酱鸭的材料全部煮开关火！
步骤7
关火后倒入白胡椒粉，搅拌均匀，后完全晾凉在使用！
步骤8
找一个比较宽大的长方形盒子，把晾凉的料倒入装有鸭子的容器中！
步骤9
全部倒入后，每天反一次面，浸泡三天！
步骤10
浸泡三天后的样子！
步骤11
浸泡三天后继续0-5度凉十天！
步骤12
十天之后晾干样子。
步骤13
切开看看里面的纹理。
步骤14
把鸭子切成块，在盘子中放上些小葱段，姜片，淋上点黄酒上汽蒸上15～20分钟就完成啦！
步骤15
蒸好的酱鸭！
1、食材：板鸭，植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。
2、把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。
3、板鸭洗净切块。
4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。
5、青辣椒洗净切块。
6、热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。
7、下板鸭翻炒均匀。
8、加老抽翻炒出香味。
9、加水、冰糖没过板鸭。
10、大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了。
11、加青辣椒翻炒一会出香味。
12、大火收汁即可。
原料：鸭子。调料：八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、山楂、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、葱、姜。做法：1、鸭子洗净；葱打结；姜切块。2、香料清洗后装入茶包。3、锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。4、水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒
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工艺：酱
口味：家常味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸭子洗净；葱打结；姜切块
2.香料清洗后装入茶包
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3.锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开
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4.水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净
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5.锅内放入鸭子、葱、姜、香料包
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6.调入适量生抽
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7.调入适量老抽
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8.加入适量冰糖
加入适量水（约至鸭子的一半位置）
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9.大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀
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10.凉后斩件即可
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